Fiskehoved suppe er en meget nærende og lækker første retter. Det har en rig smag og er meget let at tilberede. Fiskesuppe kogt over ild er især velsmagende.
Er det nødvendigt
-
- fiskehoveder;
- kartofler;
- gulerod;
- løg;
- frisk persille;
- sorte peberkorn;
- Laurbærblad;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag 3-4 mellemstore fiskehoveder, vask i koldt vand og sørg for at fjerne gæller og øjne. I tilfælde af, at der anvendes frosne hoveder, skal du ikke optø dem, før de tilberedes, ellers mister øret sin smag. Kan bruges til at tilberede hovedet på flere typer fisk. En undtagelse er øret fra hovedet på en rød fisk, ikke tilføj andre arter til det.
Trin 2
Hæld vand i en gryde og sænk fiskehovederne i den, vandet skal dække dem helt. Når vandet har kogt, skal du skumme skummet af og reducere varmen. Husk at skumme skummet af, kog hovederne og tag dem ud af gryden. Demonter dem: Fjern alle knogler, skær kødet i små stykker og læg det til side et stykke tid. Hvis du fordøjer hovederne, vil kødet bevæge sig væk fra knoglerne på egen hånd, du skal bare stramme bouillon og fjerne knoglerne fra massen.
Trin 3
Sil forsigtigt bouillon og sæt det i brand igen. Tilsæt forskallede og hakkede grøntsager: revne gulerødder på et groft rivejern, 3-4 mellemstore kartofler, skåret i små terninger eller pinde (brug kun sorter med lav stivelse), skåret i halve ringe 1-2 løg samt et par af laurbærblade og 5-6 sorte peberkorn. Hvis du vil give dit øre en behagelig aroma, skal du tilføje et par kvist frisk persille. Når grøntsagerne er klar, skal du sætte fiskekødet i øret, salt efter smag, koge et par minutter mere - fiskesuppen er klar. I tilfælde af at øret er for fedtet, skal du tilsætte krydderier som muskatnød, safran, ingefær, anis osv.
