Hvis du stadig har et hoved efter at have skåret laks i bøffer, skal du ikke skynde dig at smide det væk. Den kan bruges til at fremstille en fremragende fiskesuppe, som er velegnet til både en familiemiddag og en festlig middag.
Er det nødvendigt
-
- laks hoved - 1 stk.
- kartofler - 3 stk.
- løg - 2 stk.
- gulerødder - 1 stk.
- en flok persille - 1 stk.
- en flok dild - 1 stk.
- allehånde
- peberkorn
- vegetabilsk olie
- salt
- Laurbærblad
- vodka - 50 g.
Instruktioner
Trin 1
Madlavning af fiskesuppe begynder med forarbejdning af laksens hoved. For at gøre dette skal du skylle det grundigt og fjerne gællerne. Hvis du har en hale og mave tilbage, når du skærer fisk, skal du bruge dem til suppe. De giver en god bouillon, gør bouillon rigere.
Trin 2
Sæt en gryde med vand i ild og kog den, og sæt derefter laksens hoved i den. Kog det i 30 minutter. Mens fisken koger, skræller du løg og hugger det fint. Skræl og skær kartoflerne i mellemstore terninger.
Trin 3
Hak en halv flok dild og persille fint. Placer hakkede løg, urter og kartofler i en dyb gryde. Hak de resterende løg og gulerødder i små terninger til stegning. Når en halv time er gået, skal du fjerne laksehovedet fra gryden og sile bouillon. Sæt med salt efter smag, og reducer varmen for at holde suppen i kog.
Trin 4
Steg hakkede gulerødder og løg i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Lad dem ikke koge for meget og ellers forkæles smagen af skålen. Ved slutningen af stegningen drys grøntsager med malet peber og rør godt.
Trin 5
Varm op under fiskebestanden og lad den simre. Læg løg, kartofler og urter i det. Kog grøntsager, indtil de er halvt kogte (ca. 15 minutter). Når kartoflerne er halvkogte, overfør lakshovedet til gryden. Kog fiskesuppen, tilsæt laurbærblad og allehånde. Læg den kogte stegning ud, kog derefter i yderligere 10 minutter. Tilsæt 50 gram vodka i slutningen. Lad øret koge lidt (3 minutter), i løbet af denne periode skal du finhakke de resterende greens. Hæld den tilberedte fiskesuppe i dybe skåle og pynt med urter.
Trin 6
For dem der kan lide et tykkere øre, kan du tilføje spindelvævsnudler til det. Anbring den i en gryde 5 minutter før suppen er klar. Du skal ikke koge det længere, det blødgør og bliver smagløst.
