Ukha er en af fiskernes yndlingsretter. Hvor dejligt det er at sidde ved ilden og røre den i en gryde, lækker og rig. Men nogle gange støder du på det faktum, at denne skål ikke er så velsmagende, hvis bouillon er bitter. Så øret ikke bliver bittert. det skal forberedes i henhold til visse regler.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg frisk fisk
- 2 mellemstore løg
- 4 fed hvidløg
- persille rod
- Laurbærblad
- allehånde og ærter
- salt (helst stensalt)
- gryde eller gryde
- vand 2, 5 liter
Instruktioner
Trin 1
Inden du begynder at fremstille fiskesuppe, skal du beslutte, hvilken fisk du vil bruge. Ruff og aborre er bedst til klassisk fiskesuppe. Sørg for at skylle fisken med rent vand. Hvis du bruger en meget lille fisk, er rensning ikke nødvendig, men mellemstore fisk skal renses og skylles igen. Husk at fjerne gællerne helt - de tilføjer bitterhed til øret. Sørg for at fjerne dine øjne - de vil gøre bouillon uklar.
Trin 2
Placer tilberedt fisk i en gryde eller gryde, dæk med koldt vand, tilsæt skrællede rødder, groft hakket løg og lad dem simre i 40-60 minutter.
Trin 3
Tilsæt laurbærblade, peber og salt 10 minutter før afslutningen af madlavningen. Efter 10 minutter, sil den færdige bouillon. Hvis du vil lette bouillon, tilsæt presset eller sortkornet kaviar. For at gøre dette skal du male 50 g kaviar i en mørtel og tilsættes gradvist koldt vand. I sidste ende skal du fortynde kaviaren i et glas koldt vand, derefter tilføje et glas varm fiskesuppe, omrøres og hældes gradvist i en gryde med fiskesuppe: efter at have hældt den første portion, skal fiskesuppen koge og derefter hældes i resten.
Trin 4
Når øret koger igen, skal du fjerne låget og koge ved svag varme i 15-20 minutter, derefter slukke for varmen og lade øret stå i 10-15 minutter.
Trin 5
Sil fiskesuppen inden servering, hæld i skåle og læg den over et stykke kogt fisk.
