Hjemmelavede tomatpræparater er ekstremt populære i det russiske køkken. Dette er ikke overraskende: tomatsnacks er næsten aldrig kedelige, de er lige så gode til hverdagens måltider og under festlige fester. Tomater i deres egen juice er kendetegnet ved deres fremragende, rige smag. Dette præparat kræver en temmelig omhyggelig forberedelse, men resultatet vil glæde mange gourmeter.
Er det nødvendigt
- - bløde tomater til tomatsaft (3 kg)
- - små stærke tomater til konserves (4 kg);
- - granuleret sukker med en hastighed på 5 g pr. 1 liter tomatjuice;
- - bordsalt med en hastighed på 25 g pr. 1 liter tomatsaft.
Instruktioner
Trin 1
Skyl modne, bløde tomater i rindende vand, kog dem i kogende vand, og skræl derefter hurtigt de varme grøntsager. Fjern stilkene og skær tomaterne i skiver. Placer en tunge bund på ovnen, helst en med en non-stick belægning. Kog tomatmassen i en halv time over medium varme, mens du regelmæssigt omrører indholdet af retterne med en træspatel.
Trin 2
Forbered glasskrukker til konserves tomater. Sørg for, at beholderne ikke er beskadigede. Skyl dem og steriliser dem skiftevis med varm damp. Når dampen lægger sig på dåsernes indre overflade, og dråber begynder at strømme ned gennem glasset, skal du lægge opvaskene (vend dem ikke!) På et bomuldshåndklæde, der stryges på begge sider. Tør krukkerne ved stuetemperatur.
Trin 3
Vælg små, robuste tomater, vask dem grundigt, og gennembor huden på hver frugt med et tandstikker, så den ikke knækker under konservesprocessen. Anbring tomaterne tæt i sterile krukker, ryst op og af. Hæld kogende vand over de fyldte beholdere. Så de skal stå i ca. 25 minutter, hvor du forbereder tomatdressingen.
Trin 4
Drej tomatpastaen i en blender, og gnid den derefter gennem en sigte for at fjerne frøene. Kog tomatjuicen, og tilsæt derefter granuleret sukker og bordsalt til den. Du kan uafhængigt justere den optimale mængde tilsætningsstoffer i emnet afhængigt af tomatens smag. Meget søde tomater kræver lidt mindre sukker end ovenstående opskrift. Derfor er sure tomater (for eksempel nogle tidlige sorter) bedst sødet godt.
Trin 5
Hæld vandet ud af krukkerne, udskift det med varm tomatjuice og forsegl beholderne til vinteren med en speciel havemaskine. Hold dåser med dåse tomater på hovedet i 24 timer, pakket ind i et flannel håndklæde. Derefter kan de anbringes på et køligt sted til langvarig opbevaring.
