Grønne tomater til vinteren kan tilberedes på mange forskellige måder. Især laver de en meget velsmagende og krydret lecho, som vil være en fremragende forretter eller sauce til forskellige retter.
Ingredienser til fremstilling af grøn tomatlecho:
- 700-800 gr af mellemstore grønne tomater;
- 350-400 gram gulerødder;
- 300 gram løg
- 300 gram paprika
- 120-130 ml solsikkeolie;
- 1/2 lille skefuld sukker
- 1/2 stor skefuld salt
- 1/2 lille skefuld sort peber
- 200-250 ml varm tomatsauce / ketchup;
- 30-35 ml eddike 9%.
Madlavning lecho med grønne tomater til vinteren:
1. Vask tomaterne og skær dem i 4-6 stykker.
2. Skær det skrællede løg i halve ringe. Skyl peber, fjern indersiden og skær hver bælg i 6-8 stykker.
3. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
4. Tag en gryde med en tyk bund og hæld solsikkeolie i den. Læg skiver tomat, gulerod og peber der. Sæt derefter den varme tomatsauce og kog dækket i ca. 1, 5 timer. Rør lecho godt 2-3 gange under tilberedningen.
5. Efter halvanden times smag på lechoen og tilsæt peber, salt og sukker efter behov. Kog i yderligere 10 minutter.
6. Tilsæt eddike til lechoen inden afslutningen af madlavningen og bland. Fjern derefter gryden fra komfuret.
7. Arranger letchoen med grønne tomater, mens den stadig er varm. Krukkerne skal være tørre og sterile ligesom lågene.
8. Afkøl krukkerne med lecho under lågene, og placer dem på hovedet.
9. Du kan opbevare lecho ved temperaturer op til 20 grader et mørkt sted.
