Mange nægter nu hjemmelavede præparater, da du kan købe hvad du vil i butikken. Men ikke alle synes det og foretrækker deres egne konserveringsmidler frem for at opbevare konserveringsmidler, tilberedt med egne hænder i deres eget køkken.
Syltede tomater med masser af selleri
Der er mange opskrifter på dåse tomater. Særligt gode er de opskrifter, hvor der er yderligere tilsætningsstoffer i form af urter, krydderier og forskellige krydderier. Selleri er en meget aromatisk og velsmagende urt. Og i kombination med tomater giver det dem en særlig smag, der adskiller sig fra andre syltede tomater.
For at forberede blanket skal du bruge:
- 3 kg tomater af samme sort og lille størrelse
- 500-600 g selleri
- 30 g sennepsbønner
- 5-6 fed hvidløg
- 4-6 dild paraplyer
- 20 g korianderfrø
- 4-5 laurbærblade
Marinade sammensætning:
- 50 g salt
- 50 g granuleret sukker
- 10 ml eddikeessens 80%
- 2 l vand
Forberedelse:
- Forbered krukker og låg før marinering. De skal steriliseres. Dette kan gøres på forskellige måder, og alle kan vælge det mest passende for ham: i ovnen, i kogende vand, i mikrobølgeovnen osv.
- Tag koriander og sennepsfrø, læg dem i en tør stegepande, og varme dem i 5 minutter. Du kan gøre dette på et bageplade i ovnen. Vask laurbærbladene og hæld dem over med tykt kogende vand.
- Skræl hvidløg. Hvis nelliker er store, skal de skæres i to. Vask alle greener godt. Lad vand løbe ud. Hold selleri i koldt vand i 15-20 minutter. Selleri stilke kan skæres i skiver, og selve urterne kan efterlades intakte. Det tilrådes at tage tomater af samme størrelse, helst mellemstore. Sorten "Cream" er ideel. Vask dem. Du kan f.eks. Stikke med et tandstikker.
- Tag forberedte krukker. Sæt hvidløg, urter i bunden, tilsæt koriander og sennep. Arranger tomaterne og dæk med dild og selleri.
- Kog vand. Hæld krukkens indhold med tykt kogende vand. Dæk med låg og et serviet (håndklæde). Lad det virke i 20 minutter.
- Når tiden er gået, drænes vandet fra dåserne ned i en gryde. Mål vandmængden, og tilsæt op til 2 liter. Hæld sukker og salt i vandet i henhold til opskriften. Lad marinaden simre i 3 minutter. Hæld eddike, efter at marinaden er fjernet fra varmen.
- Hæld marinaden over tomatkrukkerne. Skru dækslerne på. Kontroller for lækager. Vend på hovedet og pakk godt ind med noget varmt. Opbevares, indtil det er køligt. Opbevares et køligt, mørkt sted.
Kosttilskud og tip
Det er bedre at tage umodne tomater til bejdsning, du kan endda lidt umodne uden skader. Det tilrådes at opbevare dem i koldt vand i 1-2 timer, før de marineres. Hvis du foretrækker sødere syltede tomater, skal du øge mængden af sukker i opskriften. Du kan gøre dem krydret ved at tilføje et stykke varm peber. De, der ikke accepterer eddike i marinaden, kan erstatte den med citronsyre eller citronsaft. For emner foretrækkes det at tage små dåser, for eksempel liter eller 750 ml.
