Linser er et typisk medlem af bælgfrugterfamilien. Det har været kendt for menneskeheden siden Ramses IIs regeringstid. Desværre bliver linser i vores tid mindre populære, men som det viser sig forgæves.
Sammenlignet med andre bælgfrugter er linser rige på vitaminer og mineraler. Den indeholder vitamin A, E, B1, B2, B3, makro- og mikroelementer som fosfor, kalium, klor, magnesium, jod, jern osv. Linser indeholder også essentielle aminosyrer, folinsyre og fiber.
100 g linser tegner sig for 50 til 60 g vegetabilsk protein, så det er uundværligt for dem, der taber sig og faste.
Folk, der ofte spiser linseretter, bliver roligere og mere afbalancerede, og søvnens kvalitet og varighed forbedres. Dette skyldes det høje indhold af magnesium, der vides at være et naturligt afslappende middel.
Uopløselig kostfiber stimulerer tarmene, forbedrer stofskiftet og bidrager derved til glat vægttab. Hvis vi taler om kalorieindhold, har det tørre produkt ca. 300 kcal pr. 100 g, mens kogte linser har lidt mere end 100 kcal pr. 100 g. Desuden har linser et lavt glykæmisk indeks, hvilket også taler for en produkt til forbedring af figuren.
Linser vil ikke skade mennesker med diabetes mellitus, det øger ikke blodsukkerniveauet.
Regelmæssig brug af dette produkt (mindst to gange om ugen) kan hjælpe i kampen mod hypertension, vaskulær aterosklerose og højt kolesteroltal.
Mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelseskanalen, leddene og cholecystitis, skal bruge linser med forsigtighed.
