Krydret svinekød bagt i creme fraiche med hvidløg er en stor og utrolig velsmagende ret. Takket være creme fraiche viser kødet efter denne opskrift at være usædvanligt ømt og saftigt, og takket være hvidløg er det også aromatisk.
For at tilberede svinekød med denne opskrift skal du bruge:
- 1,5 kg svinekød
- 200 g hård ost
- 3 spsk. l. soya sovs;
- 2 spsk. l. sennepsauce;
- 350 g creme fraiche med et fedtindhold på 15%
- 2 store løg
- 2 mellemstore gulerødder
- 1 spsk. l. hvedemel;
- 3-4 fed hvidløg
- 150 ml fløde med et fedtindhold på 10%
- sort og rød malet peber og andre krydderier, som du kan lide;
- ½ citron;
- 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
- salt.
Til denne skål er det bedst at vælge de dele af svinekroppen, hvor der er fede striber - en hals eller skulderblad uden knogler. Det anbefales naturligvis at bruge kølet kød, men hvis du har købt det frossent, skal du optø det korrekt og lade det ligge på den nederste hylde i køleskabet natten over. Hvis der er knogler i stykket, skal du skære dem forsigtigt ud med en skarp kniv og passe på ikke at skære kødet for meget.
Svinekød i hvidløg og krydderier kan syltes natten over. Men i dette tilfælde skal det afkøles.
Vask svinekød, tør dem med papirhåndklæder, og brug en skarp kniv til at skære kornet i 2,5-3 cm tykke bøffer. Formariner dem i en skål, drysset med citronsaft, sojasovs og vegetabilsk olie. Før hvidløg gennem en presse, læg det i kødet, læg sennepsauce der og bland alt godt, så hvert stykke er mættet med aromaen af hvidløg. Lad bøffer sidde ved stuetemperatur i et par timer.
Skræl og skær løgene i små terninger, riv de skrællede gulerødder på et groft rivejern. Steg løgene i en forvarmet stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Anbring gulerødderne i gryden og fortsæt med at stege dem med løgene under konstant omrøring i yderligere 5-6 minutter. Hæld cremen i en gryde, tilsæt creme fraiche, salt, tilsæt mel og rør den, så der ikke er klumper tilbage. Riv osten på et groft rivejern og læg det i en gryde. Opvarm indholdet af gryden over en ild og kog den under konstant omrøring. Når saucen er fortykket, skal du fjerne den fra ovnen.
Tag en dyb bageplade, smør siderne med vegetabilsk olie og læg dem på bunden af bøffer i lag, drys dem med stegte løg og gulerødder. Peber hvert lag, tilsæt krydderier. Hæld creme fraiche i panden, dæk den med et låg, eller dæk den blot med et ark folie. Forvarm ovnen til 250 ° C, og anbring skålen i den. Efter 30 minutter sænkes ovnens temperatur til 180 ° C og steges svinekød i saucen i yderligere 30 minutter. Tag formen ud, fjern låget eller foliepladen, øg temperaturen i ovnen til 250 ° C. Bag svinekød i yderligere 10-15 minutter, indtil det er gyldentbrunt over saucen.
Den bedste side skål til en sådan fad med højt kalorieindhold ville være kogt smuldrende ris eller boghvede kogt i vand.
Sluk for ovnen, men fjern først formen efter 10-15 minutter, så kødet "hviler" lidt og er mættet med aromaerne af saucen. Sæt grønne salatblade på en skål omkring omkredsen, læg derefter en sideskål oven på den - oven på den - kød. Hæld saucen over kødet og pynt. Drys alt med finhakket friske urter og server.
