Californiske ruller blev opfundet af kokken på en japansk restaurant i USA i 1973. Han bemærkede, at ikke alle besøgende kan lide det faktum, at strimler af nori tang er placeret uden for rullerne. Kokken kom på ideen om at sætte dem inde.
Madlavning japansk mad derhjemme
Det er ikke svært at lave ruller i Californien alene. De koster mindre end færdige "butik" og "restaurant". Du kan vælge en meget økonomisk mulighed - med krabbepinde, men det er selvfølgelig bedre at tage naturligt krabbekød.
Her er hvad Californiens rulleopskrift indeholder:
- 100 g kogt sushi ris
- 1 ark nori tang;
- 1 tsk flyvende fisk rogn;
- 2 skiver avocado
- 1 tsk mayonnaise
- 50 g krabbekød.
Du har også brug for en måtte, folie og en skål vand. Placer måtten på arbejdsfladen, læg plastik på den. Sug dine hænder i vand, tag ris. Form først en "pølse" ud af den, fordel den derefter på filmen i et jævnt lag i form af et rektangel, så dens yderste kant er 1 cm større end nori-bladet, og de andre sider gentager konturerne af denne alge. Placer et nori-ark ovenpå. Den skal dække næsten hele risen og efterlade 1 cm ris i den yderste ende.
Klem mayonnaisen i en tynd strøm ind i algerbladet. Læg krabbekødet på det og placer det på en linje. Placer 2 avocadokiler oven på den.
Begynd at pakke måtten væk fra dig, så madkurven bliver til en firkantet rulle. Risen vil være på toppen. Drys den flyvende fiskerogn jævnt over rullen. Laminer det over måtten igen. Dyp kniven i vand, skær rullen i 6 lige stykker. Server med ingefær, wasabi og sojasovs.
Økonomisk version af Californien ruller
Hvis du ikke har en eller flere ingredienser, er det let at udskifte dem. Så i stedet for en avocado kan du tage en frisk agurk, udskifte kaviar af en flyvende fisk med sesamfrø, tage en almindelig rund ris. Som en sidste udvej kan du bruge krabbepinde i stedet for krabbekød. Du kan udskifte sushimåtten med en almindelig bambusmåtte, der koster mindre end 50 rubler i supermarkedet.
Hvis du har den færdige sushi ris, så kog den selv. Læg den først i en skål, dæk med vand. Gnid risen med dine hænder, og før den mellem dine håndflader. Tøm væsken, tag vand igen. I alt skal du skylle det 3 gange på denne måde.
Placer en gryde med vand på ilden. Kog risen med et lager. Du kan lave flere ruller af resterne. Lad der være 1 glas vand. Så er du nødt til at tage den samme ris, men et ufuldstændigt glas. Så snart vandet koger, tilsæt kornet. Lad kogens indhold simre, reducer varmen til lav og dæk gryden med et låg. Indstil en timer til 16 minutter.
Sluk for varmen efter denne tid, lad risen trænge ind under et lukket låg i 15 minutter. Derefter afkøles det og lav ruller.
