Opskriften på de klassiske californiske ruller giver anledning til meget kontrovers med hensyn til de anvendte ingredienser. Mange sushi-kokke bruger agurk i stedet for avocado til påfyldningen, da det er en ret hård frugt, der tager lang tid at tygge. Et andet kontroversielt punkt er krabbekød. Nogle japanske restauranter foretrækker at udskifte krabbekød med krabbepinde, da dette ikke kun reducerer omkostningerne ved rullen betydeligt, men også gør det mere ømt og blødere.
Er det nødvendigt
- - 100 g kogt japansk ris
- - 2-3 pressede ark nori tang;
- - 100 g krabbepinde eller krabbekød
- - 1 avocado eller agurk
- - sesamfrø eller tobiko kaviar
- - wasabi;
- - folie
- - bambus makisa.
Instruktioner
Trin 1
Spred folie på bambusmakis og læg et halvt ark nori alger på den. Vi fugter vores hænder med vand, så risen ikke holder fast ved dem. Vi spreder risen i et jævnt lag på arkets overflade og efterlader ca. 1 cm alger, der ikke er dækket af ris på den ene kant.
Trin 2
Vend algerbladet, så overfladen med risen er på folie. Påfør et tyndt lag wasabi på nori-algerne. Ved kanten af rullen anbringes krabbekager (eller krabbekød) i et eller to lag afhængigt af den ønskede rulletykkelse. Sæt derefter flere strimler agurk (eller en stribe avocado) på krabbepindene.
Trin 3
Efter at have sørget for, at fyldet har samme tykkelse og længde, begynder vi forsigtigt at dreje rullen og trykke let på makisuen. Udvid bambusmakis og fjern filmen.
Trin 4
Drys rullen med tobiko kaviar eller sesamfrø, og skær den derefter forsigtigt i flere lige store dele.
Trin 5
Californiske ruller skal serveres med sojasovs, wasabi og syltet ingefær.
