Vegetabilsk blanding er et af de mest populære og "bekvemme" hjemmelavede præparater. Dens bekvemmelighed ligger i det faktum, at til madlavning kan du vælge de grøntsager, du vil have, og opskriften på marinaden og behandlingsmetoden vil være omtrent den samme. I enhver opskrift kan du tilføje noget og fjerne noget.
Er det nødvendigt
-
- Til opskrift nr. 1:
- 1,5 kg tomater
- 1,5 kg agurker
- 1,7 kg blomkål;
- 1 kg løg
- 350 g gulerødder;
- 400 g grøn sød peber;
- flere hoveder af hvidløg;
- allehånde ærter;
- nellike.
- Til opskrift nr.2:
- 1 kg hvidkål
- 1 kg grønne tomater
- 1 kg agurker
- 1 kg sød peber
- 300 g løg;
- spidskommen eller dildfrø;
- sennepsfrø;
- Laurbærblad.
- Marinade til begge opskrifter (pr. Liter vand):
- 100-150 g salt;
- 0,3 liter 9% eddike;
- 200-300 g sukker.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift nummer 1
Til denne opskrift skal du vælge de mindste tomater, modne, med hård hud og fast kød. Skræl dem af stilkene og vask dem grundigt i koldt rindende vand. Vask de små agurker og læg dem i krukker, og skær de større i skiver, der er ca. 2 cm tykke. Skræl løgene, skær toppen af, skær dem i 4 dele. Hvis pærerne er meget små, kan de slet ikke skæres og stables hele. Skær de vaskede og skrællede gulerødder i små cirkler. Fjern bladene fra blomkålen og opdel det i blomsterstande, vask det. Skyl sød peber, skræl af frø, skåret i små stykker. Anbring de skrællede hvidløgsfed hel.
Trin 2
Steriliser krukkerne. Placer et par sorte peberkorn og et par fedter i bunden af hver. Kombiner marinadeingredienser, kog, fjern fra varmen og afkøles til 70 grader. Anbring grøntsager i krukker, dæk med varm marinade og dæk. Steriliser krukkerne ved 100 grader i 10 minutter, luk derefter tæt og opbevar.
Trin 3
Opskrift nummer 2
Skyl alle grøntsager grundigt. Hak kålen fint, ligesom for surdejen. Hak de grønne tomater fint. Skræl paprika fra frøene, nedsænk dem i kogende vand i et par minutter og skær dem derefter i strimler. Skær agurkerne i skiver og hak de skrællede løg i små terninger. Bland alle grøntsager.
Trin 4
Bland ingredienserne til hældning, kog den, fjern den fra varmen, afkøles lidt. Anbring krydderierne i bunden af krukkerne. Fyld hver krukke med påfyldning ca. en fjerdedel, og læg derefter grøntsagerne der, så væsken helt dækker dem. Indsæt dåserne ved 90 grader i 15-20 minutter, og luk eller rul dem derefter op. Husk, jo større krukkerne er, jo længere tid skal de pasteuriseres.
