En salat er en god mulighed for en let frokost eller middag, eller en vidunderlig snack serveret til sultne gæster i begyndelsen af et festligt måltid og øger deres humør betydeligt. Lav salater med grønne ærter, en delikat og alligevel tilfredsstillende hæfteklammer.
Salat med grønne ærter og krutoner
Ingredienser: - 150 g friske grønne ærter; - 1 agurk - 2 grønne salatblade - 2 skiver hvidt brød - 30 g dild og grønne løg - 60 ml olivenolie - salt.
Skær skorperne af brødskiverne, skær midterne i terninger, dryp olivenolie (20 ml), drys med en knivspids salt og læg dem på et bageplade. Bag dem ved 180oC indtil de er gyldenbrune og sprøde. Overfør dem til en bakke og afkølet. Skær agurken i terninger, hugg dild og grønne løg og riv salatbladene. Kombiner tilberedte grøntsager og grønne ærter i en lille salatskål, hæld resten af olivenolien over, salt efter smag og bland godt. Drys croutoner på salaten og server straks, indtil de er våde.
Stor salat med grønne ærter
Ingredienser: - 400 g grønne ærter på dåse; - 250 g kogt kyllingebryst - 1 lille lilla løg - 2 grønne æbler (bedstemorsmed, gylden); - 1 citron - 100 g 20% creme fraiche - 25 ml olivenolie - en knivspids friskmalet sort peber - 1/2 spsk salt.
Skræl løg og hak fint. Klem saften ud af citronen, hæld løg over og lad den marinere i 15-20 minutter. Skræl æblerne, skær kernerne og skær kødet i små stykker. Hak kyllingefilet eller stans den i fibre med fingrene. Tøm de grønne ærter. Kombiner kød, frugt, bønner og løg med marinaden.
Krydre salaten med creme fraiche, olivenolie, peber den, salt og rør, indtil komponenterne er jævnt fordelt. Lad forretten sidde i mindst en halv time for at få en rigere smag.
Salat med grønne ærter, bacon og nødder
Ingredienser: - 300 g friske eller frosne grønne ærter; - 6 strimler bacon - 100 g tørrede usaltede cashewnødder - 50 g grønne løg - 200 g brøndkarse eller arugula - 50 ml olivenolie - 25 ml let vineddike og citronsaft - 20 g sennep - 1/3 tsk malet sort peber.
Tør baconet i ovnen eller steg i en stegepande og skær dem i strimler. Forbered grønne ærter. Hvis du tog et frossent produkt, skal du lade det tø og sætte det i kogende vand i 2 minutter. Læg bønner, grønne løgringe i en salatskål, krydre med olivenolie, vineddike, citronsaft og sennepsauce og afkøles. Tilsæt bacon, brøndkarse eller arugula og hele nødder i salaten lige før servering.
