Hvordan opbevares kaviar korrekt og i hvilken beholder skal den opbevares? Hvor meget kaviar opbevares i køleskabet? Kan kaviar fryses? Mange moderne qrb-værter kender ikke svarene på disse spørgsmål. I mellemtiden er det meget irriterende, når forkælet kaviar skal smides ud på grund af forkert opbevaring.
Indtil for nylig opbevarede jeg rød kaviar i den samme beholder, som jeg købte den - jern eller plastik krukker. Uden overhovedet at tænke på, hvordan kaviar skal opbevares korrekt, lagde jeg den simpelthen i køleskabet og tog den ud efter behov. Nogle gange forsvandt kaviar, og så var det meget synd for det værdifulde produkt. Da en anstændig del af delikatessen igen forværredes, besluttede jeg at lære at opbevare kaviar korrekt, og jeg må sige, jeg opdagede en masse nye ting.
Sådan vælger du den rigtige kaviar
Som det viste sig, var jeg ikke kun i stand til at opbevare kaviar, men også til at vælge den. Der er flere egenskaber ved det "rigtige" produkt, så hvis du ikke vil løbe ind i et falsk, kunstigt kaviar eller produkt af lav kvalitet, er det bedre at følge enkle regler, når du vælger.
1. Hvis du køber kaviar i krukker, skal du være opmærksom på produktionssted og -dato. Kaviar af høj kvalitet pakkes i kystbyer, og banken skal dateres august - det er på dette tidspunkt, at gydningen finder sted. Kaviar produceret i andre måneder er sandsynligvis allerede blevet frosset.
2. Når du køber kaviar efter vægt, skal du kigge godt på den. I dybden af æggene skal små mørke prikker være synlige - fiskeembryoner. Hvis de ikke er der, er kaviaren kunstig. Det vil ikke være overflødigt at smage kaviar, evaluere dens smag, lugt og konsistens. Et godt produkt skal være tørt: hvis krukken vendes, bør dens indhold ikke falde ud.
3. Smagen af kaviar afhænger i vid udstrækning af den fiskeart, hvorfra den blev fremstillet. For eksempel er coho laksekaviar bitter, mens laksæg er for små. Hvis du ikke er en stor kender af kaviar, er det bedre ikke at eksperimentere og forblive på det klassiske produkt opnået fra lyserød laks.
Sådan opbevares kaviar korrekt
Nu om hvordan man opbevarer rød kaviar. Først fortæller jeg dig, hvor meget kaviar der kan opbevares i køleskabet. Holdbarheden af det produkt, der er pakket i de sædvanlige dåser, er 1 år. Efter åbning forringes delikatessen dog hurtigt, bogstaveligt talt om en uge. Derfor anbefales det straks at overføre det til en steriliseret glasbeholder, lukke låget tæt og afkøle. Det samme skal gøres med et bulkprodukt.
Ideel, hvis dit køleskab opretholder temperaturer mellem -4 og -6 grader. Under sådanne forhold kan kaviar opbevares i op til seks måneder. Hvis du har en gammel enhed, skal du ikke være ked af det. Følgende trick kan anvendes. Læg en stor pose isterninger i en skål, placer en krukke kaviar oven på dem, og skub opvasken under fryseren - dette er det koldeste sted i de fleste køleskabe. Hvis du skifter is, når den smelter, opbevares kaviar i meget lang tid.
Jeg fortæller dig lidt mere om, hvordan du forlænger kaviarens holdbarhed. Når du har anbragt det i sterile krukker, skal du fylde produktet med enhver lugtfri vegetabilsk olie. Du kan suge et ark papir med den samme olie og dække krukkerne med sådanne improviserede låg. Dette øger kaviarens holdbarhed med en størrelsesorden.
Men det er ikke det værd at opbevare kaviar i fryseren. Selv om dette produkt ligger der i ca. to år, efter afrimning, vil de fleste af æggene briste eller klæbe sammen, og der er et minimum af nyttige stoffer i den optøede kaviar.
