Hovedværdien af rød fisk er i en stor mængde Omega-3 fedtsyrer. Men udover det faktum, at rød fisk er god for kroppen, har dens kød en fantastisk smag. Imidlertid er tidsbegrænsningen og opbevaringsbetingelserne for sådan fisk strengt begrænset.
Er det nødvendigt
- Til marinaden (til 1 kg fisk):
- - juice af en halv citron
- - 300 g løg
- - 200 g gulerødder
- - 10 ærter sort peber
- - 2 laurbærblade
- - 1, 5 Art. spiseskefulde sukker;
- - 1 tsk salt
- - 3 spsk. spiseskefulde 3% eddike.
Instruktioner
Trin 1
Håndter din fisk forsigtigt for at bevare sit udseende. Tag det med begge hænder, smid det ikke på en hård overflade. Opbevar ikke uskåret rød fisk og deres fileter ét sted, da bakterier fra hel fisk kan inficere allerede skåret fisk og føre til produktforvrængning. Buk eller fold ikke fileterne. Opbevar rød fisk i papir af fødevarekvalitet, ikke i en plastikpose. I polyethylen dampes fisk og forringes hurtigt.
Trin 2
Anbring fisken i køleskabet ved 0 - (-1) ° C. Eller frys isbriketter i fryseren. Læg dem i en skål, rød fisk oven på dem og dæk med en ren, fugtig klud. Husk, at en times opbevaring af fisken ved stuetemperatur vil forkorte holdbarheden med en dag. Og med korrekt behandling og opbevaring forbliver rød fisk i køleskabet i 3-4 dage.
Trin 3
Frys fisk til længere opbevaring. Vælg kun meget frisk rød fisk til frysning. Tøm fisken, skyl under rindende vand og tør den af det resterende vand. Pak fisken i aluminiumsfolie eller frysepakning. Frys rød fisk ved -25 ° C. Optø fisk langsomt, helst i køleskabet. Derefter bevarer den røde fisk sin saftighed. Det er vigtigt, at fisken er helt optøet til stegning, og halvtøet fisk er velegnet til en suppe eller gryderet.
Trin 4
Opbevar syltet og let saltet fisk i saltlage i køleskab ved 0 - (+1) ° C. Opbevar røget fisk ved en temperatur på 2-4 ° C på et ventileret sted.
Trin 5
Mariner rød fisk. Skræl det, skyl og skær det i små stykker. Drys det med citronsaft. Forbered marinaden. Skær gulerødder og løg i kogende vand, læg sorte peberkorn, laurbærblade, eddike, salt og sukker. Koge. Læg stykker rød fisk i marinaden, reducer varmen til et minimum og kog i en halv time. I marinaden kan rød fisk opbevares i kulde i 2-3 dage.
