Andhjerter er lavet af tæt muskelvæv, de er hårdere end kyllingens hjerter, hvorfor de kræver langvarig varmebehandling, helst stewing. De tilberedes sjældent uden tilsætning af andre fødevarer, da andeaffald har en specifik lugt.
Er det nødvendigt
-
- • Andhjerter 1 kg;
- • Courgetter 1 stk.
- • Gulerødder 1 stk.
- • Bulgarsk peber 1 stk.
- • Løg 1 stk.
- • Salt
- peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Andhjerter skal skylles grundigt i koldt vand, rengøres fra fremspringende kar. Hvert hjerte skal skæres i fire stykker. Lad overskydende fugt dræne. Derefter lægges de ud på solsikkeolie opvarmet i en dyb stegepande og let stegt på alle sider. Hvis hjerterne ikke gav nok vand, kan du tilføje det og simre i 15 minutter over svag varme under et låg.
Trin 2
Mens hjerterne stikker, skal du forberede grøntsagerne. Courgetten skæres i mellemstore terninger. Hvis courgetten er gammel eller tykhudet, skal du først fjerne huden. Løgene er finhakket. Gulerødder skal skæres i halve ringe. Bælgen og frøene fjernes fra peberen. Peber skal douses med kogende vand og skrælles. Skær det derefter i terninger.
Trin 3
Skivede grøntsager lægges ud i en velopvarmet stegepande og steges indtil de er halvkogte uden låg på medium varme. Du kan evaluere den nødvendige grad af beredskab af gulerødder - de skal ikke være hårde og samtidig ikke være for bløde, kogte.
Trin 4
De ristede grøntsager tilsættes ænderne, og hele blandingen braises i 10 minutter. Rør det med jævne mellemrum. I slutningen af madlavningen tilsættes salt og sort peber til det efter smag. Hvis det er tilgængeligt, kan du lægge en kvist rosmarin under låget.
Trin 5
Tomater, ægplanter og blomkål kan også bruges som ingredienser i gryderet. Gryderetten kan serveres som en separat skål eller med en sideskål. Det passer godt med ris og pasta. Denne skål kan også serveres som en kold snack.
