For at gøre laksen mere øm og ikke miste sine gavnlige egenskaber, er det bedre at dampe den. Dampskibet bevarer fiskens smukke, fine udseende, og smagen bliver mere naturlig.
Er det nødvendigt
- - 250 g laks
- - 50 g oliven
- - 1 citron
- - en citronskal
- - 10 g greener (persille, dragon);
- - salt efter smag
- - peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask et stykke laks, frigør det fra huden, til madlavning behøver du kun ren filet. På et fint rivejern skal du rive skallen af en citron, det er nødvendigt for marinaden. Skær citronmasse i små terninger. Oliven skal også finhakket.
Trin 2
Dernæst skal du forberede greenerne. Adskil stænglerne af persille og estragon og finhak bladene. Rør oliven, citron, zest og urter, peber og salt. Tag den tilberedte laksefilet og lav snit i form af et gitter, lige uden for at nå kanterne.
Trin 3
Sæt blandingen i snitene. Overfør forsigtigt den fyldte laksefilet til damperen. Tilberedningstid 20 minutter. Laks med oliven er klar.
