Suppeopskrifter er utallige. Nogle gange indeholder det inkompatible produkter, ser det ud til. Der er også vildtsupper. Opskriften på en suppe med fasankød og svampe er lige fra denne kategori. Ifølge spilelskere er enhver fasanret virkelig uforglemmelig.
Er det nødvendigt
- - Fasan (1 slagtekrop)
- - Champignons (55 g)
- - Vand (1,5 l)
- - Selleri (20 g);
- - Æg (1 stk);
- - Gulerødder, porrer og løg (40 g hver)
- - Enebær (2 stk);
- - Sort peber (ærter), timian, salt, laurbærblad og persille (efter smag)
- - Fedt (40 g).
Instruktioner
Trin 1
Skræl (pluk) en hel fasanekroppe, tarm, skyl grundigt, skær i mellemstore stykker og steg i en gryde (helst med en tyk bund) med smeltet fedt.
Trin 2
Når kødet er let brunet, hæld vand over det og kog det på svag varme, indtil det er mørt.
Trin 3
Skræl løgene og alle grøntsager, mens kødet simrer. Overfør dem til suppe, salt og peber. Tilsæt enebær, laurbærblad, timian (ikke mere end en knivspids). Lad suppen stå på ilden, indtil alle ingredienser er kogte igennem.
Trin 4
Sil derefter suppen, overfør ingredienserne til bouillon, tilsæt de stuvede svampe og kog i yderligere to eller tre minutter.
Trin 5
Denne suppe serveres med en omelet. For ham skal du kombinere æg, bouillon, salt og finhakket persille og slå med en piskeris. Overfør til en lille gryde og kog på dampbadet med låget lukket i ca. 15 minutter.
Trin 6
Del omelet i små stykker og tilsæt til suppen.
