Denne ret vil være en god lejlighed til at forkæle din hjemmelavede fiskemenu. Især børn, der ikke ønsker at spise fisk og skaldyr på nogen måde. Du kan næppe rive dem af fra en sådan fisk.
Ingredienser:
- Frisk frosne lodde - 500 g;
- Vand - 1 glas;
- Salt efter smag;
- Gær - 10 g;
- Mel - 150 g;
- Æg - 2 stk;
- Salt, sukker.
Forberedelse:
- Skyl lodden under koldt vand, og lad vandet løbe ud. Du kan tørre den vaskede fisk med et papirhåndklæde. Rengør fisken, tarmene, riv hovedet af. Drys derefter med salt og rør forsigtigt, så lodden er let saltet.
- Hæld varmt vand i en skål med medium dybde, opløs derefter gæren i den, pisk æg ad gangen, tilsæt lidt salt og en knivspids sukker for at fermentere gæren. Bland hele blandingen grundigt.
- Derefter tilsættes lidt mel og ælter blandingen, indtil den er glat. Dejen skal have konsistensen af ikke for tyk creme fraiche. Lad dejen stå et stykke tid. Når smeten er steget lidt i volumen, blandes den godt igen.
- Hæld en stor mængde vegetabilsk olie i en stegepande, så fisken kan svømme i den og varme den op. Hver fisk skal tages i halen, dyppes i dej og dyppes i opvarmet olie, så det sikres, at fiskene bader i olie. Ilden skal ikke være for stærk, så lodden steges inde i dejen.
- Når fisken har fået en gylden farve, fjernes den fra det dybe fedt og spredes på servietter eller papirhåndklæder for at slippe af med overskydende fedt.
En sådan fisk viser sig at være så øm, at den bogstaveligt talt smelter i munden, og det er umuligt at rive dig væk fra den.
