Lodde tilhører smeltefamilien. Denne lille havfisk har velsmagende fedtet kød. Lodde tilberedes hurtigt, kræver ikke særlig forbehandling, og der opnås retter fra den - du vil slikke fingrene! Stegt lodde passer godt til forskellige grøntsagssalater og tilbehør.
En simpel opskrift på stegt lodde
For kun at stege lodde i en stegepande i vegetabilsk olie har du brug for meget få ingredienser:
- 1 kg lodde
- Hvedemel;
- vegetabilsk olie;
- salt.
Det er ikke nødvendigt at skrælle og tarme lodden før madlavning. Selvom fisk uden rensning kan vise sig at være lidt bitter, påvirker dette som regel ikke skålens samlede smag.
Hvis der blev købt frossen lodde, skal den optøes inden tilberedningen. For at gøre dette skal du placere fisken på den nederste hylde i køleskabet natten over. Skyl derefter fisken under rindende vand, overfør den til et papirhåndklæde og tør let på det. Rør hvedemelet og saltet i en skål, rul lodden forsigtigt i denne blanding. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg fisken på begge sider (ca. 3-5 minutter), indtil den er sprød og gyldenbrun. Overfør den færdige lodde til en tallerken og pynt fisken med finhakket urter og friske eller syltede grøntsager.
Paneret lodde viser sig at være meget velsmagende. For hende skal du tage:
- 500 g lodde
- 2 æg
- brødkrummer;
- citron;
- malet sort peber
- salt
- vegetabilsk olie.
Optø lodden, salt og peber den let. For at fjerne den fiskagtige lugt, drys lodde med friskpresset citronsaft og lad fisken marinere lidt. Pisk derefter 2 æg godt i en separat skål. Derefter dyppes hver fisk i piskede æg og ruller i brødkrummer. Sæt tilberedt lodde i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie og steg den på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Det tager ikke mere end 10 minutter at tilberede fisken. Overfør det derefter til en tallerken, server kartoffelmos eller grøntsager som en sideskål.
Sådan steges lodde i dej
For at stege lodde i dej skal du bruge:
- 500-600 g lodde;
- 1 glas hvedemel
- 1 glas mælk
- 2 æg
- 1 spsk. l. olivenolie;
- 2 spsk. l. smør;
- solsikkeolie;
- malet sort peber
- salt
- stødt ingefær;
- 6% eddike.
Før servering anbefales det at hælde lodde kogt i dej med smeltet smør og drys med finhakket urter
Optø lodden, skyl, afskær hovederne og tarmen. Kombiner salt, peber og formalet ingefær. Drys lodde blandingen over. Drys fisken med eddike, drys olivenolie, bland godt og sæt lodde på et koldt sted i 30 minutter for at marinere. På dette tidspunkt skal du forberede dejen. For at gøre dette skal du adskille æggehviderne fra æggeblommer. Pisk de hvide med en mixer, indtil de bliver tykke skum. Tilsæt æggeblommer til den kølede mælk, tilsæt mel, salt og pisk alt sammen, indtil det er glat. Sæt derefter de piskede æggehvider forsigtigt i den tilberedte masse og rør forsigtigt med en ske. Dyp den syltede lodde i smør og steg på begge sider i en stegepande i en stor mængde opvarmet solsikke- eller majsolie. Læg den færdige fisk på et papirhåndklæde. Dette gøres for at fjerne overskydende olie.
