Tilgangen til konservering i hjemmet skal være seriøs. Hvis proportionerne ikke overholdes, bliver dåser og låg ikke behandlet ordentligt, du spilder ikke kun din energi, men du kan også få alvorlig forgiftning. Marineringsprodukter er baseret på tilsætning af eddike til konservering. I et surt miljø skabes forhold, der er uegnede til udvikling af skadelige mikroorganismer. Når de er saltet, fermenteres havenes gaver med mælkesyrebakterier, der lever af sukkeret i selve grøntsagerne og frugterne. Vælg din yndlingsopskrift, og prøv at lave blanke.
Er det nødvendigt
-
- Saltede agurker:
- dåse (3 liter);
- friske agurker;
- vand (1,5 liter);
- salt (3 spsk. l.);
- paraplyer og dildgrøntsager;
- hvidløg (5 fedter);
- kirsebærblad (2 stykker)
- peberrodsblad (1 stk);
- egetræsblad (2 stk.).
- Syltet kål:
- hvidkål (1 kg);
- eddike 9% (1/2 kop);
- vand (3 glas);
- granuleret sukker (1 glas);
- allehånde og sort peber (3 ærter hver);
- laurbærblad (2 stykker);
- salt (1 spsk. l.).
Instruktioner
Trin 1
Saltede agurker.
Brug friske, mellemstore agurker med tynd hud. Hvis dine grøntsager ikke bare er fjernet fra haven, skal du lægge agurkerne i en bred beholder, dække med koldt vand og lade det stå i seks timer.
Trin 2
Gå gennem agurkerne, sæt de krøllede eller gulnede til side. Du kan gøre dem let saltede uden at forberede dem til langtidsopbevaring. Skyl grøntsager og urter grundigt med koldt vand. Læg dem ud for at tørre på et stort håndklæde.
Trin 3
Skold krukken med kogende vand. Anbring tre skrællede hvidløgsfed, en dildparaply med stilk og urter, et peberrodsblad, et kirsebærblad og et egetræblad i bunden.
Trin 4
Anbring agurkerne lodret i krukken. Top med de resterende urter og hvidløg.
Trin 5
Lav en pickle. Kog vand og salt og hæld de tilberedte agurker i en krukke med en varm opløsning. Vandet skal helt dække grøntsagerne.
Trin 6
Dæk krukkehalsen med gaze, lad agurkerne stå i salt i 3 dage i køkkenet. Luk derefter det skoldede plastlåg og placer krukken i kulden. Lad agurker brygge i mindst en måned.
Trin 7
Syltet kål.
Hak den hvide kål med en kniv eller hugg. Du skal ende med tynde, lange striber. Læg den i en bred skål, tilsæt salt og gnid med hænderne. Hvis kålen er saftig, er det nok at mase det lidt for at få saften til at skille sig ud. Den hårdere kale vil kræve en vis indsats for at lave mad. Klem den hakkede grøntsag let og læg den i krukken.
Trin 8
Lav en marinade. Kog vand. Tilsæt sorte og allehånde ærter, granuleret sukker, laurbærblade til det, kog og lad det køle helt af.
Trin 9
Hæld den kolde marinade over kål gennem en sil. Dæk krukken med en papirserviet, fastgør den med en snor eller elastik, eller bind et stykke gasbind på glashalsen. Placer et koldt sted, helst på en loggia eller ved en altandør. Efter 6 dage marineres kålen. Overfør til små krukker og afkøles.
