Syltede løg er en god forretter til kød. Dens bitre smag udligner enhver kødret, hvad enten det er en duftende shish-kebab, en stribet bøf kogt over åben ild eller grillet kød fra en hjemmeovn. Løg er god, ikke kun frisk, men også syltet i henhold til forskellige opskrifter. Brug et par minutter på en lækker marinade, og dit bord vil blive dekoreret med en sprød frisk løgsret til kebab.
Er det nødvendigt
- Syltede løg med ringe:
- 2-3 medium stærke løg
- 3 spsk sukker
- ½ spsk salt
- 75 ml eddike (9 procent DV)
- 200 gram vand
- Løg i balsamico og sennep:
- 1 stor løg
- 1 spsk sennep
- 1 tsk balsamico
- en knivspids salt og peber
- 2 spsk vegetabilsk olie
- Løg marineret i tomatjuice:
- 4-5 stykker pærer
- 1 flok persille
- 3 spsk tomatpuré
- 2 spsk solsikkeolie
- 1 tsk eddike 9%
- 1 tsk hver sukker og salt
- Syltede løg med citron:
- 2 store løg
- 1 mellemstore citron
- 1 tsk salt og sukker
- 1 spsk solsikkeolie
- en knivspids malet hvid peber
- Løg syltet i citronsyre:
- 2 løg
- 6 g citronsyre
- 100 ml vand
- 1 tsk salt
- 1 fed knop
- 1 laurbærblad
- 1 knivspids rød peber, kanel, malet sort peber
- Løg marineret med ringe på græsk:
- 2-3 mellemstore løg af sød salatløg
- 100 ml olivenolie
- 75 ml balsamico
- oregano
- Syltede krydret løg:
- 500 gram små løg
- 2 liter æblecidereddike
- 150 gram brunt sukker
- 1 spsk salt
- 1 tsk friskmalet peber
- rød peber af sorten Cyrano
- efter antallet af dåser
- 1/2 spsk fransk sennep
- 1 tsk fed
- Laurbærblad
Instruktioner
Trin 1
Syltede løg med ringe.
Vælg en skål, hvor løgene skal marineres. En vidvinklet glasburk eller skål, som du kan dække med et underkop eller en tallerken, gør. Skræl løgene og skær dem i ringe med en bred kniv. Læg løgene i den tilberedte skål. Anbring en lille gryde på komfuret, hæld vand i den, tilsæt salt og sukker. Kog vandet, husk at røre. Når vandet koger, tilsæt eddike og sluk straks for varmen. Hæld den varme marinade over løg og dæk med et låg eller en plade. Lad marinaden køle af og læg løg i køleskabet. Løg marineret på denne måde kan indtages straks efter at de er afkølet, men de bliver smagere på en dag.
Trin 2
Løg marineret i balsamico og sennep.
Kombiner løg og sennep, hakket i tynde ringe eller halvringe. Sæt med salt og peber. Krydder løg med enhver vegetabilsk olie, helst raffineret, så der ikke er nogen skarp lugt. Hæld balsamico eddike i. Både mørkt og lys fungerer, men kokke anbefaler, at du bruger gul balsamico for at forhindre, at løgene mørkner. Rør godt med dine hænder eller en træspatel for at forhindre, at løgringene går i stykker. Og send skålen i køleskabet i 1,5 timer. Denne løg supplerer godt ikke kun bøffer eller kebab, men passer også godt sammen med en sandwich.
Trin 3
Løg marineret i tomatjuice.
Fjern skaller fra alle pærer og nedsænk dem i koldt vand i en time. Skær i ringe 4-5 mm tykke. Hak persille og bland med løg. Varm solsikkeolie i en stegepande, tilsæt tomatpasta med 200 ml varmt vand. Tilsæt salt og sukker. Lad blandingen simre i højst 10 minutter. Tilsæt eddike og fjern gryden fra varmen efter et minut. Læg løgene i krukker eller plastikbeholdere, top med marinade og hætte. Hvis du planlægger at opbevare løg syltet i tomatjuice om vinteren, skal du sterilisere dåserne i 10 minutter, og efter pakning skal du rulle dem op med jernlåg. Lad afkøle helt ved stuetemperatur. Løg anbragt i plastikbeholdere eller andre beholdere kan opbevares i op til 7 dage i køleskabet.
Trin 4
Syltede løg med citron.
Skræl løgene, skær dem i tynde halvringe. Rør jorden hvid peber ind. Gnid skræl af en halv citron på et fint rivejern - en teskefuld er nok. Skær citronen i halve og klem citronsaften gennem fingrene for at forhindre, at frøene kommer i saften. Opløs salt og sukker i 3 teskefulde varmt vand, tilsæt olie og citronsaft der, tilsæt citronskal. Anbring det hakkede løg i en dyb skål, hæld marinaden over og lad den sidde i 30-60 minutter. Tøm væsken, løg kan serveres med det samme.
Trin 5
Løg marineret i citronsyre.
Kog vand med citronsyre i 1 minut, tilsæt alle de øvrige ingredienser. Læg løg, skrællet og skåret i halve ringe, i en glaskrukke, dæk med kogende marinade. Lad løg afkøle i krukken. Syltede løg i citronsyre kan opbevares i køleskab i op til 7 dage.
Trin 6
Løg marineret med ringe på græsk.
Der er et stort antal søde salatløgssorter, undertiden uden at vide det nøjagtige navn kaldes de spanske eller røde løg, selvom søde løg ikke nødvendigvis er røde. Disse sorter inkluderer Red Baron, Carmen, Exibishen. Denne løg er perfekt til hurtig syltning og øger kebabens smag fint. Det er især godt med fårekødkebab. Skræl løget, skær det i ringe og læg det i en lynlåspose. Hæld olivenolie, balsamicoeddike og oregano i posen. Lyn posen op, ryst den, og mariner løg i 6-8 timer. Sådanne løg kan sættes i en salat med friske grøntsager serveret med kød.
Trin 7
Syltede krydret løg.
Hvis du er vant til at tage sig af alt på forhånd, er det ikke svært for dig at sy løg en måned før starten af "grill" -sæsonen. Lille krydret løg passer godt til fedtet svinekød. Skræl løgene og blød natten over i en saltlage på to liter vand og 4 spiseskefulde salt. Tøm saltlagen om morgenen. Forbered steriliserede glasbeholdere. Bland æblecidereddike, brunt sukker, sennep og friskmalet peber. Arranger løg, peberfrugt, laurbærblade og nelliker i krukkerne. Hæld kold marinade over, dæk og afkøles. Løg er klar om en måned.
