En af måderne at forberede blommer på er bejdsning. Frugterne tilberedt på denne måde kan bruges som en uafhængig snack såvel som en krydderi til supper som en bestanddel af saucer og tilbehør.
Syltet blomme med laurbærblad
For at fremstille blommer ved hjælp af denne opskrift skal du:
- 10 kg blommer
- 3 kg sukker
- 0,5 liter vineddike
- 40 g laurbærblade
- 20 g fedeknopper.
Vælg de stærkeste, bedre umodne frugter, fjern halerne fra dem og vask dem under rindende vand. Placer blommer i en glas- eller plastbeholder, læg dem i lag med krydderier, frugter skal være helt øverst.
Hæld eddike i en gryde og kog den, tilsæt granuleret sukker i små portioner under konstant omrøring. Du skal have en tyk sirup med noget af sukkeret uopløst. Hæld blommer med kogende sirup, dæk dem med et låg og læg dem på et køligt sted.
I de næste tre dage, om morgenen og om aftenen, drænes marinaden fra blommer, koges og hældes over frugten. På den fjerde dag skal du dræne afløbet igen og koge det igen. Spred blommer sammen med krydderierne i små glasbeholdere, fyld dem derefter med varm marinade. Luk dåserne med dåselåg og pakk dem ind i et tykt håndklæde. Når krukkerne er helt kølige, skal de opbevares et køligt sted.
Blomme marineret med hvidløg
Du kan marinere blommer med hvidløg, i hvilket tilfælde du får en krydret snack med en sød og sur eftersmag. For at forberede frugten skal du bruge:
- 800 g blommer
- 200 g hvidløg
- 150 g sukker
- 3-4 nellike knopper;
- 3-4 ærter af sort peber;
- 3 spsk. æble cider eddike;
- 1 spsk. vand.
Vask de umodne blommer, fjern stilkene fra dem og skær dem i halvdelen, men ikke helt. Fjern frøene fra de skårne frugter, og læg i stedet en halv fed hvidløg. Placer blommer tæt i steriliserede krukker, fyld dem med varm marinade, og rul lågene op. For at fremstille marinaden koges vand og opløses sukker i det og tilsættes derefter krydderier og eddike.
Blommer marineret med kanel
For at høste frugt i henhold til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 kg blommer
- 4 spiseskefulde salt;
- 1, 5 Art. melis;
- 200 ml vineddike
- 4 spiseskefulde citronsaft;
- 1 tsk kanel.
Hak tætte blommer med en gaffel og læg dem i glasskrukker. Bland vineddike med citronsaft og kog, tilsæt salt og sukker, kanel til det. Hæld blommer med varm marinade, rul krukkerne op med låg, fjern dem til afkøling på et varmt sted, og læg dem derefter i køleskabet.
