Syltede agurker er en god forretter og tilføjelse til salater, grillet kød og andre retter. Små agurker er særligt smukke og velsmagende. De kan marineres på forskellige måder og varierer krydderierne for at opnå den perfekte smag.
Er det nødvendigt
- Klassiske syltede agurker:
- - 3 kg små agurker
- - 500 ml 6% eddike
- - 100 g salt
- - 100 g sukker
- - 1,5 liter vand
- - 10 nellike knopper;
- - 4 laurbærblade
- - 4 fed hvidløg
- - 20 ærter sort peber
- - flere paraplyer af dild.
- Syltede agurker i bulgarsk stil:
- - 4 kg agurker
- - 10 glas vand
- - 1 kop sukker
- - 3 spsk. spiseskefulde salt;
- - 250 ml 9% eddike
- - 20 ærter sort peber
- - 3 solbærblade
- - 3 peberrods blade
- - dild;
- - 4 fed hvidløg.
- Sennep agurker:
- - 3 kg små agurker
- - 2 liter vand
- - 500 ml 6% eddike
- - 60 g salt
- - 150 g sukker
- - 15 ærter sort peber
- - 100 g peberrod
- - 5 g sennepsfrø
- - 3 laurbærblade
- - 1 løg
- - flere dildstilke.
- Pebergurker:
- - 1 kg agurker
- - 1 pølse varm peber
- - 1 glas vand
- - 1 glas 6% eddike
- - 6 fed hvidløg
- - 2 løg
- - 1 spsk. en skefuld salt.
Instruktioner
Trin 1
Syltede agurker klassisk
Skyl små agurker, tør dem og afskær halerne. Sæt hakket hvidløg, fedeknopper, laurbærblade, sorte peberkorn i bunden af tørre og rene krukker. Sæt agurkerne i rækker, læg den vaskede og tørrede dild ovenpå.
Trin 2
Forbered marinaden. Hæld vandet i en gryde, kog og hæld agurkerne i krukkerne. Dæk dem med låg, og lad dem stå i 15 minutter. Hæld derefter vandet tilbage i gryden, tilsæt sukker og salt. Kog vand, hæld eddike, rør. Hæld agurker med varm marinade. Luk krukkerne med låg, vend dem om, dæk med et tæppe, og lad dåsemaden køle af.
Trin 3
Bulgarske syltede agurker
Vask agurkerne grundigt og blød i 6 timer i koldt vand. Hæld 10 glas vand i en gryde, tilsæt sukker og salt. Kog vand og hæld eddike i det. Læg agurkerne i en gryde og kog dem i 5-10 minutter under konstant omrøring. Sæt de fortørrede blade af solbær og peberrod i steriliserede krukker, tilsæt dild, tyndt hakket hvidløg og sorte peberkorn. Når agurkerne koger i en gryde, skal du lægge dem forsigtigt i krukker og dække med varm marinade. Luk krukkerne med steriliserede låg, og rul dem op. Lad dem afkøle helt, og opbevar dem derefter.
Trin 4
Agurker med sennep
Vask små agurker, og læg dem i krukker, stab dem så tæt som muligt og skiftevis med tyndt hakket peberrod, løgringe og dildstilke. Forbered marinaden ved at koge vand på laurbærblad, sukker, salt, sennepsfrø og sorte peberkorn i en gryde. Hæld den varme marinade over grøntsagerne, dæk krukkerne med låg, og lad den stå i 10-12 timer. Hæld derefter marinaden i en gryde, kog og hæld agurkerne igen. Rul lågene op, og opbevar konserves på et køligt sted.
Trin 5
Peber agurker
Skræl løgene og skær dem i tynde ringe. Hak hvidløg. Skær varm peberbælg i længderetningen, fjern frøene. Skyl agurkerne, tør dem og læg dem tæt i præsteriliserede halvliter krukker. Skift agurkerne med løgringe, hvidløg og tyndt hakkede peberfrugter. Kog 250 ml vand i en gryde, tilsæt salt, sukker og eddike. Chill marinaden og hæld agurkerne over. Dæk krukkerne med låg, læg dem i en stor gryde, dæk med vand og steriliser. Rul derefter agurkerne op med låg, vend krukkerne og vent, indtil de køler helt ned.
