Vilde gedekød er velsmagende, men sej. For at gøre det blødere og for at bekæmpe den specifikke lugt marineres kødet i en blanding af bordeddike og vin med tilsætning af hvidløg og peber.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- syltet vild gedekød;
- svinefedt;
- tomatsovs.
- Til den anden opskrift:
- syltet vild gedekød;
- laurbærblade;
- løg;
- vineddike;
- salt;
- valnødder;
- hvidløg;
- koriander;
- humle-suneli.
- Til den tredje opskrift:
- syltet vild gedekød;
- svesker;
- vegetabilsk olie;
- løg;
- mel;
- tomatpuré;
- fedter;
- eddike;
- sukker.
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede en stegt ged skal du tage 500 gram allerede marineret kød, fjerne alle sener og film. Fyld med 70 gram svinefedt og læg det på et dybt bageplade. Steg i ovnen ved 200 grader Celsius. Drys saften, der er lækket på bagepladen fra tid til anden. Bestem parathed med en gaffel. Så snart klar gullig juice kommer ud af punkteringen, skal du slukke for varmen. Skær det kogte kød i skiver og server det med tomatsauce.
Trin 2
Lav vild gedesteg med nødder. For at gøre dette skal du skære 600 gram syltet gedekød i små stykker, lægge i en gryde og dække med vand, tilsæt 3 laurbærblade, dæk og lad dem simre over den mindste varme. Skræl og hak 5 løg så små som muligt. Efter 20 minutter, tilsæt det til kødet, og hæld derefter 3 spiseskefulde vineddike og salt efter smag. Mal et glas valnødder og 2 fed hvidløg. Hak 3 kviste koriander, bland med nødder og hvidløg, tilsæt 1 tsk humle-suneli, bland alt grundigt og overfør den resulterende masse til en gryde med kød. Sluk for varmen efter 25 minutter.
Trin 3
Til en kødret med svesker skal du skære 200 gram marineret gedekød i små stykker. Skyl og hak 150 gram svesker. Hæld 6 spiseskefulde vegetabilsk olie i en dyb stegepande og tilsæt kødet. Skræl en stor løg og hug den i små terninger. Sauter kødet over medium varme i 5 minutter, og tilsæt derefter løg. Efter 7 minutter tilsættes 2 spiseskefulde mel, den samme mængde tomatpuré, svesker og 200 gram vand. Sæson med en knivspids nelliker, salt og tilsæt eddike og sukker efter smag. Luk låget og lad det simre, indtil det meste af væsken er fordampet.
