Ramsons eller bjørneløg er ikke særlig populære i madlavning, mens de har mange nyttige egenskaber. I mellemtiden er der snesevis af opskrifter til tilberedning af lækre retter ved hjælp af denne plante.
Ramson er en vild plante rig på vitaminer. Samlingen af vilde hvidløgsgrønne udføres i april og maj. Bjørnen indeholder meget caroten og C-vitamin samt essentiel olie, lysozym og phytoncider. Ramson bruges ofte som et middel mod feber. Denne plante er også kendt for sine antisklerotiske egenskaber.
Ramson forbedrer fordøjelsen, stimulerer hjertet og hjælper med at bekæmpe opbygningen af kolesterol i blodet. Derudover hjælper brugen af denne plante med at øge udskillelsen af fordøjelseskirtlerne.
Inden du tilsætter vild hvidløg til enhver skål, skal du vælge små lyse grønne blade, skylle grundigt under koldt rindende vand og tørre på et håndklæde.
Krydret forretter af vild hvidløg
For at lave en velsmagende bjørneløg tapas, tag:
- frisk vild hvidløg - 1 flok;
- frisk agurk - 1 stk.
- creme fraiche - 250 ml;
- salt efter smag.
Finhak den vaskede og tørrede vilde hvidløg, læg den i en skål, tilsæt salt og mos lidt. Riv en omhyggeligt vasket agurk på et groft rivejern (du kan lade skrælen være på), klem papirmassen ud af saften og bland med vild hvidløg. Tilsæt derefter creme fraiche (helst 30% fedt) til blandingen, omrør og læg i køleskabet. Lad forretteren brygge i ca. en halv time, og spred derefter forretten mod brødet.
Salat af vild hvidløg
En salat fra unge skud af planten tilberedes normalt med alt kogt kød.
Ingredienser:
- vild hvidløg - 600 g;
- kogt kød - 400 g;
- kyllingæg - 5 stk.;
- eddike 3% - 20 g;
- salt efter smag.
Skyl unge skud af vild hvidløg og læg dem i kogende vand i 2 minutter. Kassér derefter den vilde hvidløg i et dørslag og lad vandet løbe ud. Hak skuddene og læg dem på tyndt skåret kogt kød, krydre salaten med eddike og salt lidt. Kog æggene, skær dem i kiler og pynt den færdige salat.
Kartoffelsuppe med vild hvidløg
Let, hjertelig og sund, suppen er meget let at tilberede. Tage:
- kartofler - 700 g;
- gulerødder - 100 g;
- margarine - 100 g;
- løg - 100 g;
- vild hvidløg - 700 g;
- bouillon - 3 l;
- salt - efter smag
- krydderier efter smag.
Kog bouillon. Skyl, skræl og skær kartoflerne i små terninger, læg dem i en gryde med bouillon. Skyl gulerødder og løg grundigt, skræl, hak fint og steg i margarine eller smør. Tilsæt blandingen til kogepladen og kog indtil kartoflerne er ømme. Glem ikke at tilføje finhakket vild hvidløg til suppen 5-7 minutter inden afslutningen af madlavningen.
