Slanger bør ikke komme først på listen over eksotiske fødevarer for at prøve. De er selvfølgelig spiselige, men de er ikke lækre. Ikke desto mindre, hvis din tørst efter gastronomisk eventyr får dig til at prøve noget helt nyt, kan du medtage slangekød på listen og enhver, selv de mest giftige.
Instruktioner
Trin 1
Slanger er traditionelt en del af kosten i lande, hvor du på grund af mangel på mad skal spise næsten alt for at fodre dig selv og dine kære. Disse er hovedsageligt lande i Asien, Afrika og Sydamerika. Køkkenene i disse lande er kendetegnet ved inddragelse af produkter, som europæere sandsynligvis ikke finder attraktive. Dette gælder også for slangekød. På restauranterne i Kina, Thailand, Malaysia har turisten et valg af første og andet kursus lavet af kød fra alle slags slanger, herunder deres giftige sorter. Slanger steges, koges, dampes, koges på spyd, grilles og frituresteges. Den eneste undtagelse er havslanger - de spises ikke.
Trin 2
Næsten alle typer slanger er spiselige: kobraer, sydamerikanske anakondaer, europæiske haveslanger, nordamerikanske klapperslanger, pythoner, hugormer og mange andre. Den mest lækre og kødfulde er kongekobraen. Vær ikke bange for giftige slanger. De giftproducerende kirtler er placeret bag på slangens hoved, så alle dele undtagen det kan spises uden frygt for forgiftning. Erfarne kokke afskærer slangens hoved omhyggeligt og forhindrer indtrængning af gift i slangens kød. Generelt bruger asiatiske kokke næsten alt indholdet af dette krybdyrs krop. Og selv blod og galde betragtes som lægemidler i mange kulturer og bruges til at fremstille medicinske drikkevarer. Slangekød er ligesom ethvert andet kød rig på protein, og slangeskind i mange lande er frituresteget og får lækre sprøde chips.
Trin 3
Indbyggerne i Amerika begyndte at spise slanger siden den nye verdens tid. Kontinentets fauna er fyldt med slanger, og de første bosættere - tømmerhuggere, jægere, landmænd - stegte villigt slangekød over en ild og tilberedte suppe fra dem. Nu kan du i mange restauranter i Amerika også prøve eksotiske retter fra klapperslanger eller hugormer.
Trin 4
Det menes, at jo yngre slangen er, jo smagere er den. Men vær forberedt på en overflod af knogler, da en slanges skelet består af små, spredte knogler, der giver sin krop fleksibilitet og mobilitet. Du kan også tilberede en slange derhjemme ved at købe en skinnet slagtekroppe på det asiatiske marked. Slangekød er ret sejt, så det er traditionelt gennemblødt i eddike eller tørvin i 5-6 timer før madlavning. Derefter vaskes slagtekroppen godt, skæres i små stykker, rulles i rismel og steges i 4-5 minutter, indtil den er gyldenbrun. Længere tilberedningstider gør kødet sejt og gummiagtigt.
