Når vi taler om krydret sauce, kommer adjika straks i tankerne. Han betragtes med rette som en af de mest brændende. Alt takket være rød peber, der findes i ajika i store mængder. Denne slags sauce er perfekt til elskere af "noget varmere". Adjika er perfekt til krydring af kødretter.
Er det nødvendigt
-
- • Modne røde tomater - 2,5 kg.
- • Søde og sure æbler - 500 gr.
- • Sød peberfrugt - 500 gr.
- • Gulerødder - 500 gr.
- • Dildgrøntsager - 50 gr. (valgfri)
- • Persillegrøntsager - 50 gr. (valgfri)
- • Skrællet hvidløg - 120 gr.
- • Rød hed peber - 75 gr.
- • Vegetabilsk olie - 250 gr.
- • Eddike 9% - 2 spsk
- • Sort peber
- • Salt
Instruktioner
Trin 1
Forbered paprika, peberfrugt og æbler. Frø skal fjernes fra dem. Skær papirmassen i stykker. Det er ikke nødvendigt at gøre dem for små, størrelsen betyder ikke noget. Til adjika anvendes tørrede bælg af rød peber. Frisk er ikke så krydret. Hvis det ønskes, kan du ikke kun skille frøene fra æblerne, men også skrællen.
Trin 2
Skær tomaterne i flere stykker. Hvis der anvendes en blender til hakning, er det ikke nødvendigt. Skræl gulerødderne og skær dem i stykker. Anbring ovenstående ingredienser i en blender. Du kan bruge en kødkværn. Hak, men ikke før puré. Små stykker grøntsager skal forblive i den resulterende masse.
Trin 3
Tilsæt vegetabilsk olie, eddike, sort peber og salt. Bland grundigt. Overfør blandingen til en emaljeskål. Ikke-belagte metalbeholdere bør ikke bruges. Eddike og syre fra grøntsager kan korrodere overfladen. I dette tilfælde er det muligt for farlige stoffer at komme ind i saucen.
Kog blandingen og lad dem simre over svag varme. Husk at røre saucen lejlighedsvis. Adjika skal koges i ca. 2 timer.
Trin 4
Forbered krukkerne, hvor adjikaen placeres. De skal steriliseres. Dette bevarer saucen i lang tid og forhindrer den i at ødelægges. Anbring krukkerne i kogende vand og lad dem koge i et par minutter. Hak dild og persille. Føj dem til den færdige adjika.
Trin 5
Spred saucen over de forberedte krukker og luk lågene. Brug af adjika i mad hjælper med at modstå forkølelse og virussygdomme, især om vinteren og i løbet af foråret beriberi.
Trin 6
Brug ikke varm sauce, hvis du har gastrointestinale lidelser. Det kan også udgøre en fare for dem, der lider af mavesår, gastritis og andre sygdomme forbundet med skade på slimhinden i mave og tarm.
