Gås med kål er en klassiker i hjemmelavet mad. Gæsen er et af symbolerne i den mest festlige måned i januar. Nytårs- og julefester er ikke komplette uden fjerkræretter, men gåsen er den ubestridte leder. Traditionelt tilberedes en hel gåsekroppe fyldt med en eller anden form for fyld, f.eks. Syltede eller sure æbler, svesker, saltet mælkesvampe, kastanjer, mandariner, ris med rosiner og endda svinekød. Gåsekød er et sæsonbestemt produkt og bør nydes efter ferien. Fjerkræ, selvom det er fedt, er meget sundt, for ikke at nævne lækkert. Efter ferien kommer hverdage, og der er ikke meget tid til madlavning af en fyldt gåsekroppe. I dette tilfælde kan du tilberede gåsen i portioner sammen med et andet vidunderligt vinterprodukt, surkål. Surkål er en af de førende inden for vitamin C-indhold og en af de bedste ledsagere til gås. For at tilberede en gås med surkål, som for enhver gåseskål, skal du vælge en ung gås, moderat fedt, der ikke vejer mere end 3 kg.
Er det nødvendigt
-
- Gås - 1 slagtekrop
- 2, 5 -3 kg
- Sauerkraut - 1 kg
- Bacon - 150 g
- Løg - 2 mellemstore løg
- Allspice - 10 ærter
- Enebær - 10 stk
- Gåsefabrikant
Instruktioner
Trin 1
Skær den unge gåsekroppe i små portioner. Hak gåsefedtet meget fint.
Skær løg i tynde halvringe, skær bacon i tynde strimler.
Trin 2
Smelt gåsefedt i en gåsepande over medium varme, fjern grevene, læg gåsestykker i gåsepanden og steg dem i gåsefedt over høj varme, indtil de er crusty.
Trin 3
Overfør dem derefter til en tallerken, tilsæt bacon og løg til fedtet og kog i 5 minutter.
Trin 4
Læg surkål, allehånde og enebær i en stegepande. Top med stykker gås, hæld i 2 kopper saltet vand. Kog i ovnen under et tæt lukket låg i 2, 5 timer ved en temperatur på 170 ° C.
