Gås med svesker er ikke en skål til hver dag. Dens forberedelse tager tid, opmærksomhed og dygtighed. Men hvor behageligt det er på en ferie at få et forbløffende duftende værk af kulinarisk kunst ud af ovnen og sætte det foran entusiastiske gæster. Men inden gæsterne inviteres "til gåsen", er det værd at øve mindst en gang.
Er det nødvendigt
Instruktioner
Trin 1
Mal spidskommen, koriander og sort peber i en mørtel. Tilsæt salt til krydderiblandingen. Tarm og vask gåsen. Skær vingerne af. Lav et par punkteringer i huden med en gaffel eller kniv. Gnid gåsen grundigt med krydderierne og saltet. Det er ikke nødvendigt at tilføje krydderier inde i fuglen, ellers får sveskerne en ubehagelig eftersmag.
Trin 2
Læg gåsen i en stor skål, dæk med et håndklæde eller plastfolie, og mariner i 2 timer.
Trin 3
Forbered fyldet til gåsen, mens den marinerer. Vask sveskerne. Fjern skræl og kerne fra æblerne og skær dem i terninger. Fyld gåsen med frugtpåfyldningen. Sæt folien rundt om gåsens ben for at forhindre dem i at brænde.
Trin 4
Forvarm ovnen til 220 grader. Anbring den fyldte gås på hovedet i en rister eller på en dyb bageplade og læg den i ovnen.
Trin 5
Skræl kartoflerne og skær dem i halve til små knolde og fire til store knolde. Skræl hvidløgshovedet og del det i fed, men fjern ikke alle skaller fra fedterne.
Trin 6
Bring gåsen ud af ovnen på 20-30 minutter og hæld rigeligt med det smeltede fedt. Gentag processen to til tre gange. Hvis gåsen er stor og fed - cirka tre kg, skal du bage den i alt 2, 5 -3 timer. Det tager cirka to timer for en gås på to kilo. En halv time før madlavning skal du fjerne fuglen fra ovnen og dræne forsigtigt det akkumulerede fedt fra stegeren i en ildfast fad.
Trin 7
Hæld vin rigeligt på gåsen, når du har hældt fedtet fra køkkenredskabet. Sæt i ovnen i yderligere en halv time.
Trin 8
Anbring i skålen, hvor du hældte gåsefedt, kartofler og hvidløg, drys dem med karvefrø og salt. Anbring kartoflerne i gåseovnen i en halv time, hvis pladsen tillader det. Hvis ikke, tilbered sideskålen, efter at gåsen er færdig.
Trin 9
Placer gåsen midt på et stort fad. Tag nogle svesker og æbler ud af det, og læg dem ved siden af gåsen. Placer hvidløg kartofler rundt. Den bagte gås med svesker er klar!
