En hel gås bagt i ovnen er en festlig skål! Den bagt gås har altid været et symbol på velstand og hjemmekomfort.
- 1 slagtekrop af en gås, der vejer 1,5-2 kg,
- 1 hoved løg (stort),
- 1 appelsin,
- 1 hvidløg
- 2-3 kvist frisk rosmarin,
- 1 flok frisk timian
- 4-5 st. l. honning,
- 1 spsk. tør hvidvin
- malet sort peber og salt efter smag.
Skyl gåsen, tør den, bland salt og peber og læg den på gåsen, fyld slagtekroppen med hakket løg i halve ringe, et hoved af hele (ikke-skrællet) hvidløg og en appelsin hakket i kiler. Tilsæt rosmarin. Smør slagtekroppen med honning, krydre med krydderier igen, læg den i anden med maven til toppen, drys timian over.
Luk stegeren med et låg og send den til en forvarmet ovn til 180 grader i 30 minutter. Fjern låget, og hæld den frigjorte juice over hele gåsen, vend tilbage til ovnen for at danne en gyldenbrun skorpe. Sæt den kogte fugl på et fad.
Kombiner gåsefedt med vin, kog indtil det er fordampet, og dann en koncentreret sauce - det kan serveres separat eller hældes på gåsen.
