Hjemmelavet karamel er en lækker lækker godbid uden kunstige tilsætningsstoffer og skadelige smag. Toffee er søde slik fremstillet af sukker, smør eller vegetabilsk olie samt mel, jordnødder, sesam eller kondenseret mælk tilsat efter ønske. Hjemmelavet karamel viser sig at være blød og øm, det er meget let at forberede dem.
Hjemmelavet karamel kan være almindelig, creme fraiche med honning eller kondenseret mælk. Når du tilbereder en sød masse, skal du huske: jo tykkere karamellen bliver, jo oftere skal de omrøres. Hvis dette ikke gøres, får sukkeret til at sidde fast i siderne af gryden, brænde og ødelægge slikets slik.
Toffee blev populære slik i det 19. århundrede, og de fik deres navn for den aroma, som den samme navn duftende blomst udsender.
Husk på, at det er bedst at tilberede sødt butterscotch slik på lav varme, ellers kan det brænde hurtigt.
Det er bedst at bruge et skærebræt lavet af glas, keramik, metal eller sten til at lægge ud og skære karamellen. Den søde masse stikker værre ud fra træoverfladen.
For at lave almindelig hjemmelavet karamel skal du bruge følgende ingredienser:
- 500 g sukker
- 100 g smør
- 250 ml mælk (eller fløde)
- 1 tsk. vanilje.
Kombiner mælk og granuleret sukker i en gryde, læg derefter på svag varme og kog under konstant omrøring. Når sukkermassen får en smuk kaffebrun nuance, skal du kontrollere den for beredskab. For at gøre dette skal du dyppe lidt af den kogte masse i koldt vand. I tilfælde af at det bliver tykt, tilberedes massen.
I Frankrig er butterscotch kendt som karamel, som blev lånt fra England. Toffee er et hjemmelavet slik lavet i en gryde med sukker og vand. Senere blev vand erstattet med mælk, så moderne karamel dukkede op.
Fjern den søde masse fra varmen, gnid med smør og lidt vanilje.
Fugt skærebrættet med vand, læg derefter den søde slikmasse ud, glat den og lad den stå et stykke tid, så den kan hærde.
Skær den frosne masse i små firkanter eller former af enhver anden form. Anbring taffyen i køleskabet i 1 til 2 timer for at hærde. Efter den angivne tid er karamellen helt klar, og du kan nyde deres smag.
Sådan hjemmelavet karamel tilberedes i ca. 60 minutter. Kalorieindhold er ca. 334 kcal pr. 100 g.
For at tilberede lækker karamel med kondenseret mælk skal du tage følgende ingredienser:
- 300 ml kondenseret mælk
- 100 g smør
- 200 ml mælk (eller fløde)
- 40 g premium hvedemel.
Smelt smørret i en gryde, tilsæt hvedemel og sauter i olie under konstant omrøring. Når melet bliver gyldentbrunt, hæld kondenseret mælk i det, bland godt og hold det på lav varme i ca. 10 minutter.
I mellemtiden opvarmes mælken eller fløden lidt og tilsættes derefter i gryden. Kog den søde masse under konstant omrøring, indtil den bliver gyldenbrun.
Læg den færdige slikmasse på et skærebræt fugtet med kogt vand, flad det og skær det i stykker af enhver form. Lad karamellen derefter afkøle, hvorefter du kan spise dem.
Når du tilbereder karamel, kan du tilføje forskellige ingredienser til din smag, såsom kakaopulver, mandler, hakkede nødder eller chokolade til den søde masse.
