Finsk æbletærte med mandelsmag serveres traditionelt kølet med is eller flødeskum. Finnen elsker at servere denne kage til morgenmad med kaffe og til middag som dessert.
Du får brug for:
Til testen
100 gram blødgjort smør;
100 gram granuleret sukker;
1 kop mel
2 teskefulde bagepulver
50 ml fløde 20% fedt.
Til påfyldning:
3 sure æbler;
100 gram granuleret sukker;
50 ml rom mi cognac;
100 gram smør;
2 spsk brunt sukker
1 spsk mel;
100 gram finhakket ristede mandler;
100 gram mandelskiver.
Skræl æbler fra hud og frø, hak tyndt, læg i en skål, drys med sukker, hæld over med rom eller cognac, bland forsigtigt og sæt den til side i 30 minutter.
Bland mel med bagepulver. I en dyb skål, slå smør og sukker, tilsæt fløde, tilsæt mel og bagepulver og bland alt grundigt. Dann en kugle ud af dejen, efter at have drysset mel på dine hænder, pakk den ind i folie og afkøles i 15 minutter.
Rul den afkølede dej i en tynd cirkel med en diameter på 30 cm. For at gøre det lettere at overføre dejen til en bageplade kan den rulles ud mellem to lag folie. Fjern derefter det øverste lag af filmen, og læg det med en anden i en smurt form. Formens diameter skal være mindre end 30 cm, så siderne kan dannes af dejen.
Sæt æblerne smukt på dejen, sæt kagen i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 200 grader. I løbet af denne periode smeltes smør i en lille stegepande, tilsættes brunt sukker, mel og hakkede mandler, blandes alt grundigt, opvarmes blandingen i 5 minutter under konstant omrøring.
Fjern tærten fra ovnen, spred mandelblandingen over æblernes overflade, og bag derefter i ca. 10-15 minutter. Fjern den færdige kage fra ovnen, drys med mandelskiver og chill. Server med en skefuld is eller flødeskum.
