Suppe "Lohikeito", som er så populær i Finland, har en simpel unik, rig smag. På trods af det usædvanlige navn tilberedes en sådan skål ganske let.
Ingredienser:
- 2 kg hel laks
- 1 lavrushka;
- 10 g mel
- 200 g gulerødder;
- 2 teskefulde salt
- 20 g koolie;
- 2 mellemstore løg;
- 20 g solsikkeolie (lugtfri)
- dild greens;
- 5 ærter af allehånde;
- 300 g kartofler
- 300 g fløde (20-25% fedt).
Forberedelse:
- Først skal du forberede en rig fiskevæske. For at gøre dette skal du skylle og tømme fisken grundigt. Skær derefter hovedet og halen af, fjern huden og fjern skeletet. Alle disse "ingredienser" skal sættes i en dyb gryde og fyldes med vand (altid koldt). Derefter placeres gryden på en varm komfur.
- Når vandet begynder at koge, er det nødvendigt at fjerne alt det dannede skum. Derefter skal det tidligere skrællede og vaskede løghoved samt gulerødder sænkes ned i gryden. Du behøver ikke skære disse grøntsager. Sæt med peber og salt. Reducer varmen, så vandet kun koger lidt. Bouillon vil være klar om 30 minutter. Det vil være nødvendigt at stamme det og smide fisken og grøntsagerne ud.
- For at bouillon skal være mere gennemsigtig, kan den spændes flere gange. Den færdige bouillon skal saltes igen.
- Mens fiskevæsken forberedes, skal du forberede stegningen. For at gøre dette skal du skrælle løg og hugge det fint. Slib derefter de forskallede gulerødder på et rivejern. Grøntsager skal hældes i en varm stegepande, hvori solsikkeolie først skal hældes. Steg dem, indtil de er møre.
- Hæld skrællede, vasket og finhakket kartofler i den nykogte bouillon.
- Smelt smørret i en stegepande og steg melet i det under konstant omrøring. Dette skal gøres omhyggeligt, så der ikke dannes klumper.
- Når kartoflerne er bløde, tilsættes stegt mel og stegte grøntsager til suppen. Derefter tilsættes fiskekød skåret i ikke meget store stykker i en gryde.
- Derefter tilsættes dild, krydderier til suppen, og cremen hældes. Når det begynder at koge igen, kan gryden tages ud af ovnen.
- Lad det brygge i 15-20 minutter under et lukket låg og kan hældes i plader.
