Denne kage er lavet i henhold til den berømte kages hovedopskrift. Det har intet at gøre med det tjekkiske køkken, forfatteren af kagerne "Prag", "Fuglemælk" og mange flere konfektureprodukter fra Sovjetunionens tid - den russiske konditor Vladimir Guralnik.
Er det nødvendigt
- Til kiks:
- - kyllingæg - 3 stk.;
- - granuleret sukker - 150 g;
- - hvedemel - 50 g;
- - majsstivelse - 50 g;
- - kakaopulver - 50 g
- Til cremen:
- - kyllingæg - 1 stk.
- - koldt vand - 20 ml;
- - kondenseret mælk - 120 g;
- - smør - 200 g;
- - kakaopulver - 15 g
- Til imprægnering:
- - kirsebærlikør eller brandy med vand - 100 g;
- - abrikoskonfektur - 2 spsk.
- - til chokoladeglasur:
- - gelatine - 6 g;
- - vand - 2 spsk;
- - creme (35%) - 125 ml;
- - vand - 150 ml
- - granuleret sukker - 65 g
Instruktioner
Trin 1
Mens ovnen opvarmes til 180 grader, skal du tilberede kiksdejen. Adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk de hvide med en mixer, tilsæt sukker i portioner. Hvis det er muligt, skal du male sukkeret i et pulver inden brug. Bring dine proteiner til deres toppe. Tilsæt æggeblommer en ad gangen, mixeren er konstant i drift. Sigt mel, kakao og stivelse sammen, tilsæt forsigtigt blandingen af æg og sukker. Smør bagepapir med det tyndeste lag med smør og spred det på et bageplade. Læg dejen ud, flad. Bages i 15-20 minutter. Efter afkøling af den færdige kiks, opdeles i tre dele.
Trin 2
Forbered cremen. Dyp æggeblommen af et æg i en gryde eller gryderet, hæld vand, omrør. Sæt den kondenserede mælk, rør, sæt beholderen i brand. Kog fløden indtil den er tyk, omrør konstant. Afkøl den færdige fløde. Pisk smørret, indtil det er blødt; varm det op på forhånd. Tilsæt den kogte fløde i smørret i dele, mens du konstant pisker med en mixer med medium hastighed. Tilsæt kakaopulver sidst.
Trin 3
Mæt det første lag af kiks med tinktur og fedt med fløde, læg halvdelen af den samlede masse. Læg derefter det andet lag af kiks, det skal også være mættet med kirsebærtinktur. Derefter den anden halvdel af cremen. Sug det tredje lag af kiks i blød og fedt med syltetøj. Chill alt i 30-40 minutter.
Trin 4
Forbered glasuren. Sug gelatine i 2 spsk vand i 15-20 minutter. Rør cremen med sukker, vand, kog, tilsæt kakao og rør godt. Fjern fra varmen og tilsæt gelatine, omrør. Opbevares i køleskab. Dæk kagen med chokoladeglasur, chill og skær den i kager.
