Chokolade-chiffon-kiks adskiller sig primært fra resten i indhold. Den indeholder vegetabilsk olie. Det er smøret, der gør bagværk særlig let og smuldrende. Et andet plus, denne kiks behøver ikke at blive imprægneret.
Er det nødvendigt
- - premium mel - 200-220 g;
- - kakaopulver - 60 g;
- - instant kaffe - 1 spsk;
- - kyllingæg - 8 stk.;
- - bagepulver - 2,5 tsk;
- - sukker - 180 g
- - vegetabilsk olie - 125 ml;
- - drikkevand - 175 g;
- - flormelis - 45 g;
- - salt - 1/4 tsk
Instruktioner
Trin 1
Kombiner kakao og kaffe i en dyb, let at bruge skål. Varm vand til det er varmt, dræn til mad.
Trin 2
Vask æggene, adskil æggeblommer fra de hvide i forskellige kopper. Pisk de hvide, indtil de danner stærke toppe med salt. Hvide ved stuetemperatur pisker lettere, skummet bliver stærkere.
Trin 3
Det er ikke nødvendigt at slå alle æggeblommer, det er nok at behandle 5 af dem. Tilsæt 180 gram sukker, mens du arbejder med en mixer. Forbered en luftig masse.
Trin 4
Tilsæt gradvist vegetabilsk olie til de slagne æggeblommer. Gør dette forsigtigt uden at stoppe med at piske maden.
Trin 5
Bland derefter den piskede blanding med det blandede kakaopulver og kaffe. Introducer mad i små portioner under omrøring.
Trin 6
Sigt mel og bland med bagepulver. Dernæst ælt dejen sammen med æggeblommassen.
Trin 7
Tilsæt pulveriseret sukker til de piskede hvide, bearbejd sammensætningen godt med en mixer igen. Bring de hvide til et meget tæt skum, det bør ikke dræne.
Trin 8
Indfør stærke proteiner i dejen, ælt med bevægelser fra top til bund. Forbindelsen skal udføres omhyggeligt, især når der indføres de første portioner protein.
Trin 9
Læg dejen i en form og bages i en forvarmet ovn til 180 grader. Bages i 45-50 minutter. Afkøl den færdige kiks ved at vende formen om. Installation af den på tre eller fire understøtninger fra kopperne.
Trin 10
Skær den fuldstændigt afkølede kiks i to eller tre kager, belæg med enhver creme, pynt ovenpå. Inviter kære til te.
