Gravy er en type flydende sauce. Bunden af sovs kan være bouillon eller saften, der frigives under tilberedningen af de produkter, som den er beregnet til. Giver en særlig smag og aroma til de andet kurser.
Flere opskrifter på sovs
Myntsauce (til lam) Friske mynteblade vaskes og finhakket. Eddiken koges, raffineret sukker opløses med det, afkøles, hældes i mynte og serveres med lam. Til 4 spiseskefulde finhakket frisk mynte - 1 glas eddike og 4 stykker raffineret sukker. Persille sauce Mal mel med smør. Omrør kraftigt, tilsæt varm kød bouillon, malet peber, salt og finhakket persille rod til mel og smør masse. Til 1 persillerod - 1 spsk smør, 1 spsk hvedemel, 3 glas bouillon, 6 korn varm peber. Sennepsauce Steg melet let i smør, tilsæt lidt bouillon og sennep i pulverform. Samt salt, sukker, citronsaft eller eddike og creme fraiche. Varm op og bland godt. Til 3 teskefulde sennep - 1 spsk smør, 3/4 spiseskefuld mel, 2 kopper bouillon, 1/2 tsk salt, 1 spsk sukker, 1 citron eller 3 spiseskefulde 3% eddike, 1 spsk creme fraiche … Præfabrikeret sauce Klar sennep, moskogte æggeblommer, solsikkeolie, eddike og salt formales godt, finhakket og hårdkogt æg, hakkede agurker (friske eller saltede), syltede svampe, hakkede grønne løg og dild tilsættes, alt blandes godt. Hvis sauce viser sig at være meget tyk, skal du fortynde den med eddike. Til 1 spsk sennep - 5 æggeblommer, 1 æg, 2 spiseskefulde solsikkeolie, 4-5 spsk eddike, 1 agurk, 5-6 syltede svampe, 1 flok grønne løg og dild.
