Selve sætningen "lækre magre supper" skaber kedsomhed eller et skeptisk smil for mange. Af en eller anden grund er den almindeligt accepterede opfattelse, at en lækker suppe bestemt er en rig fedtholdig kød bouillon i bunden, og som et supplement kogte grøntsager. Uden kødsuppe kan suppen hverken være velsmagende eller aromatisk eller tilfredsstillende. Denne opfattelse er imidlertid fejlagtig.
Er det nødvendigt
- Farfel suppe
- - kartofler - 6 stykker
- - gulerødder - 1 stk
- - krydderier: malet peber, chaman, asafoetida, laurbærblad - efter smag
- - vand (bouillon: champignon, grøntsag) - 1,5 l
- - vegetabilsk olie - 3 spsk
- - mel - 200 g
- - salt - efter smag
- - vand - 70 ml
- Magert kålsuppe.
- - finhakket kål - 2 kopper
- - kartofler - 5-6 stykker
- - mungbønne - 0,5 kopper
- - vegetabilsk olie - 3 spsk
- - vand - 1,5 l
- - gulerødder - 1 stk
- - salt, krydderier - efter smag
- Kartoffelsuppe med svampe.
- - champignons - 100 g
- - kartofler - 6 stykker
- - greener - efter smag
- - salt, sort peber - efter smag
- - vegetabilsk olie - 2 spsk
- Krydret mælkesuppe med tofu.
- kokosmælk - 150 ml
- grøn boghvede (spirer) - 2-3 spsk.
- mandelkerner - 0,25 kopper
- friske varme peberfrugter - 0,5 bælg
- hvidløg - 3 fedter
- greener (koriander) - efter smag
- havsalt, krydderier (for eksempel sumac) - efter smag
- citron - 1 skive
- tofuost - 50 g
- oliven - 2-3 stk pr. portion
Instruktioner
Trin 1
Suppe med farfels.
Det første trin er at forberede alle ingredienserne til fremstilling af farfl-suppen. Fra mel og vand med en knivspids salt, ælt en hård dej, riv den på et groft rivejern, og glem ikke at dyppe den i mel oftere. De resulterende stykker dej - farfl - sigtes for at fjerne det tørre mel, og tør derefter ved den laveste temperatur i ovnen i en time eller en og en halv time.
Hak de skrællede gulerødder med et groft rivejern. Skræl og hak kartoflerne som normalt til suppe. I en gryde eller gryde med en tyk bund opvarmes den vegetabilske olie, lægger gulerødderne og simrer, dækket med et låg, over svag varme i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter kartoflerne. Lad det simre i yderligere 3 minutter. Hæld vand i og tilsæt salt og krydderier. Når vandet koger, tilsæt så meget farfl, som du har brug for. Det kunne være
halvdelen eller et helt glas pasta.
Rør suppen godt og kog i yderligere ti minutter. Fjern nu gryden fra varmen, og lad suppen sidde i 5 til 10 minutter.
Trin 2
Magert kålsuppe.
Hæld olie i en kedel eller en tykvægget gryde, læg kål, skrællede og groft revne gulerødder, lad dem simre i et par minutter, omrør lejlighedsvis.
Sæt den vaskede mungbønne, rør og lad det simre alt sammen i et par minutter. Tilsæt salt og krydderier, hæld halvdelen af vandet, kog og kog i 20 minutter. Når mungbønnen er øm, men ikke helt kogt, skal du tilføje skrællede kartofler.
Hæld det resterende vand i. Kog i 10 til 15 minutter, indtil mungbønnen er helt kogt og kartoflerne er ømme.
Trin 3
Kartoffelsuppe med svampe.
Skræl kartoflerne, skær dem i stykker, kog, hæld varmt vand, indtil de er kogte. Gnid kartoflerne, tilsæt kartoffel bouillon for at skabe en puré suppe. Salt efter smag.
Smør de skivede svampe separat i olie, krydre med salt og peber efter smag.
Hæld suppen i skåle, tilsæt de stuvede svampe og drys med hakkede urter.
Trin 4
Krydret mælkesuppe med tofu.
Boghvede spirer, mandler, hvidløg, citron og chili peber (efterlad et par ringe til dekoration), hæld kokosmælk i salt og sumac og gnid med en blender.
Hæld suppen i rivjern, læg oliven og peberfrugter, tofu i terninger, hakket koriander i hver enkelt. Denne suppe behøver ikke koges og er velegnet til rå foodists.
