Lækre paprika og saftige tomater, der modner i haven, er rige på vitaminer. For at nyde den særlige smag af disse grøntsager om vinteren er der en speciel opskrift til fremstilling af lecho af peber og tomater.
Du får brug for:
- tomater - 3 kg;
- skrællet peberfrugt - 1,5 kg;
- løg - et halvt kilo
- gulerødder - et halvt kilo
- salt - en spiseskefuld
- vegetabilsk olie - 1 glas
- sukker - 1 glas.
Tomat og peber lecho opskrift
Hak tomatene og hak dem med en kødkværn eller foodprocessor. Hæld tomatpuréen, der er opnået på denne måde, i en gryde med tykke vægge og en bund, hvor lechoen tilberedes, og kog i en time. De første 30 minutter skal tomaterne koges med låget på panden, den næste halve time med den åbne.
Skær de skrællede peberfrugter i skiver og gulerødderne og løgene i strimler. Varm et glas solsikkeolie i en stegepande. Tilsæt løg, gulerødder til det og lad det simre indtil det er kogt. Tilsæt dem derefter i kasserollen til tomaterne, bland alt grundigt.
Hæld 1 spsk på samme sted. l. salt og et glas sukker, omrør igen. Kog i 15 minutter, tilsæt derefter hakket paprika, bland med resten af ingredienserne og lad dem simre i yderligere 20 minutter.
Sæt den færdige varme, velsmagende lecho forsigtigt i de klargjorte steriliserede krukker og skru dem sammen med lågene. Fra en madlavningslecho opnås 4 liters dåser og 200 g til en sideskål med blødt brød til borscht, pasta eller kødretter.
