Den ungarske nationale skål kaldet lecho er lavet med tomater, bacon og paprika. Der er mange opskrifter til fremstilling af lecho i forskellige lande i verden. Tomatlecho passer godt til stegt kød, kartofler, pasta, korn osv.
Hvordan man laver tomatlecho
For at lave en tomat- og peberlecho til vinteren har du brug for:
- 3 kg tomater
- 3 kg sød paprika
- 200 ml vegetabilsk olie
- 80 ml eddike
- 4 spsk. l. salt;
- 250 g sukker
- laurbærblad - 2 stk.;
- sort peber (ærter) - 10 stk.
For lecho skal du vælge kødfulde og søde peberfrugter og mellemstore tomater. Vask alle grøntsager godt under rindende vand, hak derefter peberfrugterne, kern dem og hak dem i store stykker. Skær tomaterne på samme måde.
Drej tomaterne ved hjælp af en kødkværn, hæld den resulterende masse i en gryde, tilsæt peber, sukker og salt, vegetabilsk olie. Kog i ca. 15 minutter, tilsæt derefter peberkorn, eddike og laurbærblad, lad dem simre i yderligere 7-10 minutter.
I mellemtiden skal du forberede krukkerne ved at sterilisere dem sammen med lågene. Arranger den varme tomatlecho i krukker, dæk med låg, vend den om, dæk med et tæppe, og vent, indtil det køler helt af.
Sådan tilberedes ungarsk lecho
Madlavning af ungarsk tomatlecho kræver følgende komponenter:
- 600 g tomater
- 1,5 kg grøn peber
- 50 g røget bacon
- 80 g svinefedt
- løg - 2 stk.;
- 5 g paprika
- salt (efter smag).
Forbered grøntsagerne til lecho: skyl og skær peberfrugterne i kiler, tomatene i kvartaler og løgene i halve ringe. Kog tomaterne med kogende vand, og fjern skindene.
Skær bacon i terninger og steg i en dyb stegepande, indtil den er gennemsigtig på svinen, og tilsæt derefter løg, der skal brunes.
Tilsæt paprika til stegepanden, derefter tomaterne og grønne peberfrugter, husk at krydre med salt og omrør. Kog lechoen over medium varme, indtil væsken praktisk taget fordamper. Først derefter skal du dække panden med et låg og bringe den ungarske lecho til beredskab over svag varme.
Ungarsk lecho er en fantastisk tilføjelse til ris, kartofler eller pasta.
