Frisk duftende bulgarsk peber er en ingrediens i salater, forretter, supper og varme retter. Om sommeren i høstsæsonen kan du nyde peberretterne fuldt ud. Men hvad skal man gøre om vinteren, når der er få vitaminer i det, og prisen på peber er høj? Selvfølgelig skal du forberede peber på forhånd.
Er det nødvendigt
-
- Opskrift nummer 1:
- peber.
- Opskrift nummer 2:
- paprika;
- vegetabilsk olie;
- til en halv liters dåse
- 3 fed hvidløg;
- 0,3 kopper sukker;
- 0, 3 spiseskefulde salt;
- 1 tsk 6% eddike
- vand.
- Opskrift nummer 3:
- 5 kg paprika
- 3 liter tomatjuice;
- 1 glas vegetabilsk olie
- 2 spiseskefulde salt;
- 2 laurbærblade;
- 10 sorte peberkorn;
- 10 allehånde ærter;
- 10 stykker nelliker
- 0,5 kopper sukker;
- 2 spsk 70% eddike.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift nr. 1 Vask paprika under rindende koldt vand.
Trin 2
Lav et snit omkring stammen. Fjern stammen og peberfrøene. Skyl peberens inderside, og fjern eventuelle frø, der er tilbage der. Læg peber på et håndklæde for at dræne vandet.
Trin 3
Indsæt "kopper" peber i den anden. Beregn længden af dette blanke ud fra størrelsen på fryseren, hvor peberfrugten opbevares.
Trin 4
Pak de tilberedte peberfrugter i plastfolie og læg dem i fryseren til opbevaring.
Trin 5
Om vinteren skal du bruge peberfrugt tilberedt på denne måde til fyldning med hakket kød og ris eller til tilføjelse til første retter. For at gøre dette skal du optø det ved stuetemperatur og koge efter opskriften.
Trin 6
Opskrift nummer 2 Forbered ristede peberfrugter til vinteren. Skyl peberfrugterne godt for dette.
Trin 7
Steg peberfrugterne i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er behageligt gyldenbrune.
Trin 8
Anbring ristede peberfrugter lagvis i steriliserede 1/2-liters krukker. Læg 3 fed hvidløg, 0,3 kopper granuleret sukker, 0,3 spiseskefulde salt, 1 tsk 6% eddike mellem lagene af peber i hver krukke.
Trin 9
Hæld kogende vand i krukker med peber, luk dem med metallåg. Vend dåserne på hovedet, og pakk dem ind, indtil de køler helt ned.
Trin 10
Opbevar krukker med ristede peberfrugter et køligt sted.
Trin 11
Opskrift nr. 3 Skræl 5 kg paprika. Vask det godt og skær det i stykker på 4 * 4 cm.
Trin 12
Kog 3 liter tomatjuice. Læg i en gryde med saft 2 spsk salt, 2 laurbærblade, 10 stykker hver af nelliker, sort og allehånde. Hæld 1 kop vegetabilsk olie der.
Trin 13
Sæt tilberedte peberfrugter i en gryde med kogende juice og kog i 15-20 minutter.
Trin 14
Tilsæt 0,5 kopper granuleret sukker og 2 spsk 70% eddike i peberfadet. Bland alt og kog peber i yderligere 10 minutter.
Trin 15
Læg peberen i steriliserede krukker, fyld den med tomatsaft og rul den op med metallåg. Pak de omvendte krukker med peber, indtil de er kølige.
