Brystet tilhører den højeste kvalitet af kød. Strukturen i brystets muskelvæv indeholder fede lag, der giver kødet en god smag. Brystet er velegnet til madlavning af stege og første retter - supper og borscht. Brystets smagskvaliteter er især tydelige, når de røges og saltes. Ovnbagt bryst er saftigt, smagfuldt og tager lidt tid at lave mad.
Er det nødvendigt
-
- bryst af et ungt dyr;
- knive;
- folie;
- citronsaft;
- salt;
- malet peber og ærter;
- greener;
- løg;
- ris;
- vand;
- margarine;
- nål;
- tråde.
Instruktioner
Trin 1
Til bagning skal du vælge et ungt dyrs bryst. Forbered brystkassen til bagning ved at forbehandle den. Skyl kødet og pres vandet ud. Fjern filmen med en tynd skarp kniv. Adskil bryst og ribben fra mørbrad. Efter opskæring forbliver et langt lag kød. Hvis kødet viser sig at være hårdt, skal du slå det let og fugte det med citronsaft, så det kan absorberes.
Trin 2
Brystet kræver ikke specifikke tilsætningsstoffer og krydderier. Gnid det udskårne lag med salt og peber knust af ærter. Anbring brystets magre side på folien. Du kan finhakke de vaskede og tørrede greener og drys et stykke kød på toppen for at få smag. Dæk forsigtigt den "buede" mørbrad med folie og træk foliens kanter ind, så saften ikke løber ud på bagepladen og forbliver indeni.
Trin 3
Bryst bør bages i en forvarmet ovn ved 200 ° C. Fjern bagepladen fra ovnen for at bestemme beredskabet til den fremtidige skål. Rul folien forsigtigt ud (så dampen ikke kommer ind i ansigtet), og lav en punktering i den tykkeste del af stykket med en tynd kniv. Hvis spidsen af kniven let går ind, og der frigøres farveløs juice, er kødet klar. Hvis saften er rødlig, skal du dække brystet med folie og fortsætte med at bage. For en skorpe skal du ved afslutningen af madlavningen skrue det øverste lag folie ud og brun skålen i ovnen.
Trin 4
Til en ferie kan du bage bryst og fylde det. For at gøre dette skal du skære igennem filmen og fjerne ribbenene fra indersiden af lambrystet langs ribbenbenene. Start ved den tynde ende af laget langs hele brystets længde mellem det ydre lag af kød og laget, der støder op til den tidligere ribbe, og skær gennem filmene, så der er plads.
Trin 5
Forbered hakket kød. Efter at have hugget rå lam, tilsæt vand, salt og hakket peber, løg sauteret i margarine og kogt ris. Fyld brystet med hakket kød. Sy på kanterne. Drys med salt og malet peber og bages i ovnen. Skær i stykker og fjern tråde inden servering. Bagning af brystkassen er enkel og lækker.
