Karbonade betragtes som en delikatesse. Dette er en mager svinefilet, som er let at tilberede og ikke tager meget tid. Selv ægte gourmeter vil sætte pris på karbonadeskålene.
Er det nødvendigt
-
- Til karbonade
- bagt i ovnen:
- karbonade;
- smør;
- salt.
- Til karbonade
- bagt med svesker:
- 800 g karbonade;
- 40 g fedt
- 100-150 g svesker;
- 10 g mel
- salt.
- Til karbonade under "pelsjakke" (antallet af produkter - efter øje):
- karbonade;
- løg;
- hvidløg;
- kartofler;
- ost;
- creme fraiche;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Ovnbagt karbonat Skyl karbonatet, tør det tørt og drys med salt. Smelt smørret og hæld kødet over det. Forvarm ovnen til 180-200 grader, læg koteletten på et bageplade og læg den i ovnen for at bage. Glem ikke at regelmæssigt vandre kødet med den resulterende juice. Skær den færdige hak i skiver. Sil af den resterende juice efter bagning og hæld kødet over. Til kogte kartofler, kartoffelmos eller stuet kål til en sideskål. Separat kan du servere friske og let saltede agurker, rødkål og syltede æbler.
Trin 2
Trækul bagt med svesker Vask koteletten og tør den tør med en serviet. Sæt med salt og mel. Varm fedtet kraftigt op i en stegepande og steg kødet på alle sider. Overfør derefter til et bageplade, tilsæt det resterende fedt efter stegning og tre til fire spiseskefulde vand. Sæt i ovnen på medium varme og bages, dryss med sauce ofte. Når hugget er næsten blødt, skal du placere de skyllede svesker på bagepladen. Bages med kød. Når saucen fordamper, tilsættes vand for at svulme op sveskerne. Fjern den færdige karbonade fra ovnen og skær den i tynde skiver, læg den på en skål, pynt med svesker og hæld saucen over. Serveres med kogte eller stegte kartofler og rødkål toppet med vin.
Trin 3
Karbonade under”pels” Vask og tør karbonaden godt. Skær i portioner og slå let. Skræl og finhak løg og hvidløg. Læg kødstykkerne i en bageplade, salt og drys med løg- og hvidløgsblandingen, så koteletterne er helt dækket. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i strimler og læg dem på et løg-hvidløgslag. Riv osten og læg den oven på kartoflerne. Hæld creme fraiche over alt og læg i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, bages til den er øm.
