Ægnudler er en af hæfteklammerne i det traditionelle kinesiske køkken. De bruger det som en hovedret med forskellige krydderier og saucer og som en sideskål til fisk og kød. Selvfølgelig kan du gå i butikken og købe færdige ægnudler, men de kan ikke sammenlignes med friske hjemmelavede nudler. Og vigtigst af alt er det slet ikke svært at tilberede det!
Er det nødvendigt
-
- mel - 1 spsk;
- salt - 1/2 tsk;
- æg - 2 stk.
Instruktioner
Trin 1
Kombiner mel og salt i en stor, lav skål. Lav en rille midt i melet og bryd æggene ind i det.
Trin 2
Brug en gaffel til at kombinere æggene gradvist med melet.
Trin 3
Efter blanding af alle ingredienserne anbringes dejen på en melet overflade og æltes, indtil den er elastisk. Drys dem med mel for at forhindre, at dejen klæber sig til dine hænder under æltning.
Trin 4
Læg dejen i en plastikpose og afkøles i 30 minutter.
Trin 5
Brug en kagerulle til at rulle dejen ud til den tykkelse, du ønsker, at dine nudler skal være: 1/2 cm til den papirtykkelse, du vælger.
Trin 6
Brug en skarp kniv eller pizzarulle til at skære dejen i nudler. Det kan være tykt eller tyndt, smalt eller bredt, vigtigst af alt, prøv at gøre alle "bånd" af nudlerne ens.
Trin 7
Spred de skivede nudler på en plan overflade og lad tørre godt.
Trin 8
Tørrede ægnudler skal opbevares i en lufttæt plastbeholder ved stuetemperatur i højst en måned.
Trin 9
For at koge ægnudlerne, kog vand i en gryde, tilsæt lidt salt og tilsæt nudlerne. Kog indtil det er mørt. Tilberedningstiderne kan variere afhængigt af, hvor tykke dine nudler er, og hvor længe du har tørret dem. Server ægnudlerne sammen med smør og revet ost. Du kan også tilføje den til suppe, stege den eller gryde den.
