Det thailandske køkken er hurtig madlavning - på denne måde bevarer produkterne det maksimale nyttige vitaminer og mikroelementer. En meget enkel og hurtig opskrift til dem, der ønsker at nyde det asiatiske køkken derhjemme.
Ingredienser:
- 200 g sojabønnespirer;
- 500 g rå skinke
- 300 g kinesiske ægnudler;
- 3 spsk. l. østerssauce og fiskesauce;
- 3 spsk olie (sesam eller anden grøntsag)
- 2-4 fed hvidløg;
- 2 hoveder af unge løg;
- 1 spsk Sahara.
Forberedelse:
- Kog vand i en stor gryde. Tilsæt nudler og kog i ca. 4 minutter (se instruktionerne på nudlenes emballage for detaljer). Sæt derefter nudlerne i et dørslag og skyl grundigt med koldt rindende vand for at efterlade overskydende vand til glasset. Vigtig! Lad de kogte nudler ikke tørre ud, ellers kan de ikke blandes med andre ingredienser. For at gøre dette skal du blot forberede alle ingredienserne fra trin 2, mens du koger vandet. Eller hæld et par dråber smør i de færdige nudler - dette forhindrer nudlerne i at blive til en uadskillelig klump.
- Sojaspirer skal skylles grundigt og de brune ender trimmes. Skræl de unge løg, skær hovedet i to, skyl dem og skær dem i stykker på 2-3 cm. Skræl hvidløg og hug det meget fint. Hak skinken i små stykker.
- Varm olie i en stegepande eller kedel. Tilsæt hvidløg, skinke og sauter i cirka et minut over medium varme.
- Tilsæt sojaspirer, løg, østers og fiskesauce, bland grundigt og opvarm i 2 minutter på medium varme. Vær opmærksom på, at sojaspirer (og ofte andre urteingredienser) i det thailandske køkken ikke skal koges til fuld beredskab - på denne måde bevarer de maksimale fordele og giver retten mere friskhed.
- Tilsæt nudlerne, bland grundigt men forsigtigt (for ikke at knuse nudlerne), sluk for varmen. Serveres varm.
