Svinekød er en af de mest almindelige typer kød. Svinekødsretter er alsidige og perfekte til både et festligt bord og en familiemiddag. Dette kød kan bages, stegt, smukke og velsmagende ruller kommer ud af det. Kødretter kan uendeligt suppleres med en række tilbehør, saucer, fyld, krydderier.
Svinekød i sovs med svampe i en gryde
Denne skål vil appellere til elskere af krydret mad. Kødet ifølge denne opskrift kommer ud saftigt, blødt, og sovs er fyldt med svampearoma.
Du får brug for:
- 500 g svinekød
- ¾ glas hvedemel + 3 spsk separat
- salt og sort peber efter smag
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk smør;
- 400 g svampe (champignons);
- 1 lille løg
- 5 tsk Worcestershire sauce (valgfri)
- 3 fed hvidløg;
- 1 kvist frisk rosmarin eller 1 tsk tørret;
- 1, 5 kopper kød bouillon (eller vand);
- 1 kop creme fraiche eller græsk yoghurt
- 100 g spinat
- frisk persille til pynt.
Trin 1. Skær svinekødet i skiver, som for koteletter. Sæt med salt og peber. Separat kombineres ¾ kop hvedemel med salt og malet sort peber i en bred skål. Dyp hvert stykke svinekød på begge sider i mel.
Trin 2. I en stor stegepande opvarmes 3 spsk olivenolie og 1 spsk smør over høj varme. Læg derefter kødet ud og steg på hver side i 3-5 minutter, indtil det er gyldentbrunt. Overfør kødet til en separat plade.
Trin 3. Vask svampe, skræl, skære. Skræl og hak løgene.
Trin 4. I samme stegepande opvarmes 1 spsk smør. Arranger svampe og løg, tilsæt et par skefulde Worcestershire sauce, hvis det ønskes. Kog over medium varme i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 5. Før hvidløg gennem en hvidløgspres og tilsæt grøntsagerne. Tilsæt 3 spsk hvedemel og rosmarin til smag.
Trin 6. Hæld kød bouillon (eller, hvis der ikke er noget, vand), omrør. Inden for 5 minutter begynder væsken gradvist at blive tykkere. Tilsæt forsigtigt græsk yoghurt eller creme fraiche. Rør indtil glat. Tilsæt spinat.
Trin 7. Anbring svinekødet i sovs, dæk det og lad det simre i yderligere 3-5 minutter.
Pynt den færdige skål med persillekviste.
Svinekød med svampe, tomater og paprika
Opskriften er til 4-6 portioner. Den samlede tilberedningstid er 50 minutter.
Du får brug for:
- 500 g svinekød
- 2 spsk sød tørret paprika;
- salt og sort peber efter smag
- 2-3 spsk olivenolie
- 300 g champignons;
- 1 medium løg;
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk tørret timian;
- ½ tsk spidskommen;
- 400 g tomater på dåse eller friske uden skind;
- ½ kop kyllingekraft (eller vand)
- 2/3 kop creme fraiche.
Trin 1. Skyl kødet, fjern venerne og skær svinekødet i store terninger. Læg kødet i en skål og krydre med 1 spsk paprika, salt og friskmalet sort peber.
Trin 2. Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande. Steg kødet på medium varme under omrøring lejlighedsvis i 5-6 minutter indtil det er gyldentbrunt.
Trin 3. Overfør svinekødet til en separat skål. Skyl champignonerne, skræl og skær dem. Skræl og hak løgene.
Trin 4. Hæld 1 spsk olivenolie i en varm stegepande. Tilsæt svampe, steg i 5 minutter. Overfør svampe til svinekød.
Trin 5. Læg det hakkede løg i en stegepande, steg i 3-5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, yderligere 1 spsk paprika, timian, spidskommen, rør og kog i 1-2 minutter.
Trin 6. Hæld kylling bouillon (vand) og tomater uden hud (dåse eller friske) i gryden. Kog, reducer varmen og kog i 10 minutter.
Trin 7. Sæt stykker svinekød, svampe i bouillon, dæk og lad dem simre i yderligere 10 minutter, indtil kødet er mørt. Fjern fra varmen, tilsæt creme fraiche, rør. Serveres varm.
Kødbrød med pølser, kirsebær og svampe
Enhver ingrediens kan bruges som fyld til et kødbrød: æg, urter, grøntsager, grønne ærter osv.
Du får brug for:
- fra 1, 7 kg til 2 kg svinekød;
- 200 g svampe
- 2 spsk olivenolie
- 1 kop hakket løg
- 4 fed hvidløg, hakket;
- 4 pølser
- ½ kop hakket persille;
- 1 spsk frisk rosmarin (valgfri)
- ½ kop tørrede kirsebær;
- 3 kopper hakket uaktuelt brød
- 1,5 tsk salt;
- 1 tsk malet sort peber;
- ¼ et glas kylling bouillon;
- 1/3 kop skat
- 3 spsk sennep (Dijon kan bruges).
Trin 1. Forvarm ovnen til 180 grader.
Trin 2. Skær kødet som vist på billedet nedenfor.
Trin 3. Varm olivenolie i en stegepande over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg, sauter i 3-4 minutter, indtil grøntsager er gyldenbrune.
Trin 4. Skær svampe og pølser, tilsæt til gryden, rør om.
Trin 5. Tilsæt persille, timian, kirsebær, brød, salt, sort peber. Hæld kylling bouillon i. Fjern stegepanden fra varmen og rør godt.
Trin 6. Spred kødet på bordet. Spred fyldet jævnt og gå 1,5 cm tilbage fra kanten. Pak kødet i en rulle. Fastgør med tråde, så den ikke åbner under bagning.
Trin 7. Kombiner honning, sennep, noget salt og sort peber i en lille skål. Brug en pensel til at pensle den tilberedte rulle til bagning.
Trin 8. Bag kødbrød først i 15 minutter ved 200 grader, derefter i 30-40 minutter ved 160 grader. Lad den kogte skål køle af i 10 minutter, inden den skæres.
Fyldte svin mørbrad i ovnen
Denne enkle, men alligevel originale og hjertelige skål vil gøre en vidunderlig middagsborddekoration.
Du får brug for:
- 1 kg svinekød
- 300 g hakkede svampe (champignons);
- 3 spsk olivenolie
- ¼ tsk salt;
- sort peber efter smag;
- 1 tsk oregano
- 1-2 tsk hakket rosmarin;
- 1 spsk hakket persille;
- 1 fed hvidløg finhakket
- 6 skiver tyndt skåret bacon.
Trin 1. Opvarm ovnen til 200 grader.
Trin 2. Skræl og skær champignonerne. Varm 2 spsk olivenolie i en stegepande, tilsæt svampe, salt, sort peber, oregano, rosmarin, persille, hvidløg. Reducer varmen, lad det simre i 10-15 minutter.
Trin 3. Lav 6 åbninger i mørbrad, 2-2,5 cm før enden. Sæt et stykke bacon og en skefuld svampefyld i hver åbning.
Trin 4. Sæt kødet på et bageplade, drys med krydderier, salt og peber. Bages i 50-60 minutter. Lad kødet køle af i 5-10 minutter, inden det skæres i skiver.
Kødbrød med svampe
Du får brug for:
- 1 kg svin mørbrad
- 400 g svampe (champignons);
- 4 fed hvidløg;
- 2 spsk olivenolie
- 2 tsk enhver green;
- 1 tsk salt
- friskmalet sort peber;
Trin 1. Forvarm ovnen til 200 grader.
Trin 2. Svampe, hvidløg, 1 spsk olivenolie, peber, urter, salt, steg i 10 minutter i en gryde.
Trin 3. Skær mørbraden, så du får et lag.
Trin 4. Spred svampefyldet, 2 cm væk fra kanterne. Rul til en rulle. Hvis det ønskes, kan kødet desuden drysses med salt, peber og krydderier.
Trin 5. Anbring kødet i en stor stegepande og tilsæt olivenolie. Steg på flere sider, indtil rullen får form. Overfør kødet til ovnen og bages i yderligere 20-30 minutter. Lad rullen køle af i 5 minutter, inden du skærer den i skiver.
Svinekoteletter med bacon og svampe
Du får brug for:
- 700-800 g svinekød;
- 6 stykker bacon;
- salt og sort peber efter smag
- 400 g champignons;
- 2 fed chanok, finhakket;
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk hvedemel
- 2/3 kop kyllingekraft
- ½ kop tung fløde;
- greener til dekoration.
Trin 1. Finhak baconet. Steg den i en stegepande, indtil den er gyldenbrun. Overfør bacon til en separat skål.
Trin 2. Skær kødet i skiver til koteletter. Sæt med salt og peber. Sauter kødet på medium varme i 4 minutter på hver side. Læg kødet til side på en separat plade.
Trin 3. Skræl svampe, hugg, tilsæt hvidløg og steg i en gryde, salt. Tilsæt lidt olivenolie, hvis det ønskes. Kog i 5 minutter. Tilsæt 2 spsk mel, omrør. Hæld kylling bouillon i kog. Tilsæt tung fløde, rør og kog igen. Reducer varmen.
Trin 4. Anbring svinekød og bacon i sovs. Dæk og kog i 5 minutter.
Pynt den færdige skål med friske urter.
