Perlebyg. Grå og grimme "muzhik ris", som det kaldes af folket. Grove kornkorn, som mange ikke kan lide fra barndommen. Det ser ud til, og hvordan vendte historikere deres sprog for at kalde den smagløse byg den yndlingsgrød af Peter den Store? Imidlertid finder de fleste mennesker dette korn groft og utaknemmeligt bare fordi de ikke ved, hvordan man laver mad korrekt. Men hvis du f.eks. Gør alt i henhold til opskriften fra William Pokhlebkin, kan grød fra "perle" korn godt blive den mest foretrukne ret på dit bord.
Er det nødvendigt
-
- et glas perlebyg;
- 1 liter vand
- 2 gryder i forskellige størrelser;
- 2 liter mælk
- sukker;
- smør;
- 100 ml tung fløde.
Instruktioner
Trin 1
Gå over og skyl glasset med perlebyg flere gange. Skyl indtil vandet er klart. Du kan bruge en sigte eller dørslag til dette formål.
Trin 2
Om aftenen skal du skylle kornet i blød i 1 liter vand. Lad det stå natten over. William Pokhlebkin anbefaler, at byg iblødsættes i 10-12 timer.
Trin 3
Kontroller resultatet om et par timer. Grynene er hævede, elastiske og glatte. Vandet absorberes helt eller næsten fuldstændigt. Hvis dette ikke er tilfældet, skal den resterende væske drænes.
Trin 4
Hæld mælk i en mindre gryde og opvarm den til 40-42 grader. Mens mælken opvarmes, hæld vand i en stor gryde og kog, og reducer derefter varmen til lav. Anbring derefter køkkengrejene med den opvarmede mælk forsigtigt i gryden. Du har et vandbad, hvor Peter den Stores foretrukne grød skal tilberedes.
Trin 5
Hæld din korn, sukker i mælken og bland. Mere grød kan ikke berøres hele tiden med madlavning.
Trin 6
Se vandstanden i den nederste gryde, mens du laver mad. Tilsæt kogende vand efter behov. Tiden til kogning af perlebyg i mælk er mindst 6 timer.
Trin 7
Kontroller resultatet efter 6 timer. I løbet af denne tid er mælken smeltet, bliver cremet lyserød, grøden er smeltet til den mest sarte creme. Alle "granatsplinter" var væk fra hende, og farven fra grålig blev perle. Der er dannet en brunlig mælkeagtig skorpe, som kan kastes eller blandes i den færdige grød.
Trin 8
Tilsæt smør til den færdige skål, eller hæld 100 ml tung fløde, bland. Du kan dække bordet og indsamle bifald fra familiemedlemmer.
