Perlebyg er grundlaget for mange fine retter, fra rige supper til søde korn. Nærende tilbehør er lavet af byg, bagt i gryder, blandet med kød eller grøntsager. Denne korn er ikke kun lækker, den er meget sund, nærende og fortjener at blive inkluderet i din almindelige diæt.
Inden madlavning skal byg sorteres og skylles grundigt. For at forberede tyktflydende korn kan kornene gennemblødes natten over - de bliver blødere og koger hurtigere. Men hvis du er interesseret i en smuldrende grød eller sideskål, skal du koge kornet umiddelbart efter skylning. Anbring et glas perlebyg i en gryde og fyld det med to glas varmt vand. Kog korn og afløb. Hæld kogende vand over det igen (3 kopper), tilsæt salt, to eller tre spiseskefulde smør, bland alt grundigt. Læg låget på gryden og læg det i ovnen. Kog ved ca. 250 ° C, indtil kornet har absorberet alt vandet. Før servering kan denne grød blandes med stegte løg og knitrende. Det er også velsmagende med kold mælk eller en ekstra portion smør. Prøv en solid byg- og kødret. Skær 200 g fedtet svinekød i terninger, salt og steg dem sammen med løg, hakket i halve ringe. Skyl perlebyg (1 glas) og blød den i 2-3 timer. Tøm og skyl kornene igen. Del kødet og løgene i gryder, hæld i hver ¾ kopper varmt vand. Tilsæt salt, sorte peberkorn. Anbring perlebyg på toppen. Dæk gryderne med låg og læg dem i en forvarmet ovn. Kog grøden, indtil kornet er mørt. Server direkte i gryderne, drys hver servering med finhakket persille. De, der elsker søde kornprodukter, vil elske bygskålen med tørrede frugter. Gå igennem og skyl 1 kop korn og blød den i flere timer. Tøm vandet. Sæt byg i en gryde, hæld to glas varmt vand og tilsæt tørrede frugter - tørrede abrikoser, svesker, rosiner. Kog grøden over moderat varme, tilsæt om nødvendigt lidt vand. Når kornet er kogt indtil det er halvt kogt, skal du tilføje en spiseskefuld kandiserede appelsinfrugter og sukker efter smag. Du kan hælde lidt appelsinjuice i den færdige grød. Serveres varm eller kold og spis med mælk.
