I almindelige købmandsforretninger findes der kun to typer røget ost - "Pølse" og "Pigtail". I virkeligheden er der meget flere af dem. Der findes forskellige typer røget ost - cheddar, gouda, mozzarella, forarbejdet ost osv. De er ekstremt velsmagende og aromatiske. At tale om, hvorvidt røget ost er sund, er kun mulig ud fra et kvalitetssynspunkt. Og til dette skal du vide, hvordan produktet blev produceret.
Hvordan man laver røget ost
Osteproducenter producerer røget ost på to måder - varmt og koldt. Kold rygning kan tage fra en uge til en måned, varigheden af processen afhænger af sorten. Ost ryges ved temperaturer fra +21 til + 32 ° C. Det er karakteristisk, at denne metode ikke kræver total kontrol, derfor produceres røget ost i de fleste virksomheder på en kold måde uden direkte menneskelig indblanding.
Den varme rygemetode er mere kompliceret, den teknologiske proces finder sted ved temperaturer fra +38 til + 88 ° C og er under konstant menneskelig kontrol. Sandt nok tager denne produktion kortere tid end med den kolde proces. Med begge metoder mister nyttige stoffer ikke deres kvaliteter, fordi ostens overflade udsættes hovedsageligt for direkte røgbehandling. Den gulbrune skorpe dannet under rygning bidrager til bevarelsen af de gavnlige komponenter, der er indeholdt under den.
Der er en anden måde at producere røget ost på, men ordet "røget" skal i dette tilfælde være anført i anførselstegn og ikke at nævne produktets fremragende smag og guddommelige aroma. Fordi disse oste ikke blev røget i røghuse, men "badet" i flydende røg. Og selvom denne "røg" er af høj kvalitet, og "naturlige forfaldsprodukter af forskellige trætyper" anvendes i produktionen, kan de oste, der har været i den, ikke kaldes røget pr. Definition. Men - de kaldes. Og alligevel varierer oste mellem oste. De, der kom ud af flydende røg, kan let genkendes af prisen (den er flere gange lavere) og derefter selvfølgelig af smag og andre egenskaber.
Fordelene ved røget ost
Da ost forarbejdet med flydende røg ikke er et ægte røget produkt, er der ingen grund til alvorligt at tale om fordelene. Derudover bruger producenter ikke meget høje råmaterialer til denne teknologi. Men ægte røget oste er til stor fordel for kroppen.
For det første inkluderer de de ingredienser, der er tilvejebragt af teknologier og GOST, og som alle mejeriprodukter af høj kvalitet er de rige på calcium og fosfor - elementer, der garanterer sundheden for knoglevæv såvel som negle og hår.
For det andet har fedtstofferne i sammensætningen af røget oste et øget niveau af ernæringsværdi, mens de fungerer som en kilde til gavnlige fedtsyrer, som den menneskelige krop har brug for for at alle dets systemer fungerer normalt.
For det tredje indeholder røget oste en stor mængde vitaminer A, E og D, som sikrer absorption af calcium og fosfor, beskyttelse mod infektioner, renhed og elasticitet i overfladevæv. Derudover hjælper A-vitamin med at opretholde synsstyrken, og D-vitamin fremmer organ- og vævsforyngelse med sine stærke antioxidantegenskaber.
Fordelene ved røget ost ligger også i deres høje indhold af højkvalitets og hurtigt fordøjeligt protein. Det indeholder et helt sæt aminosyrer, der er nødvendige for menneskers sundhed, takket være hvilket dette protein tjener som et uerstatteligt cellulært byggemateriale i kroppen.
