Næsten enhver nation har sin egen "hemmelige" opskrift til fremstilling af pilaf. Af de mange forskellige muligheder for denne skål kan pilaf med tørrede frugter skelnes i en separat kategori. Det er kogt med kød, og der er også en mager mulighed, der passer til vegetarer.
Så til fremstilling af sød pilaf har du brug for følgende produkter:
- ris - 400-500 g;
- tørrede frugter: svesker, tørrede abrikoser, rosiner 200 g hver;
- hvidløg - 4-6 fedter
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 100 g smør
- krydderier til pilaf efter smag
- salt efter smag.
For de mennesker, der af en eller anden grund ikke spiser smør, anbefales det at udskifte det med vegetabilsk olie.
Det er værd at bemærke, at der er mange måder at forberede pilaf på fra tørrede frugter. Nogle husmødre tilbereder ris separat, og når den er klar, blandes den med svesker, rosiner, tørrede abrikoser, der er gennemblødt i kogende vand. Den resulterende masse krydres med smør og drysses med krydderier. Denne mulighed til tilberedning af pilaf er selvfølgelig hurtig, men det er bedre at lave mad efter et andet skema.
Erfarne husmødre anbefaler madlavning af sød pilaf som følger. Ris skal skylles under rindende vand, så overskydende væske kan løbe ud. Tilsæt vegetabilsk olie til kedlen og læg ris der. Steg lidt. Tilsæt derefter tørrede frugter der. De skal først dampes i varmt vand, drænes, skæres om nødvendigt.
Bland tørrede frugter og ris grundigt, tilsæt vand for at dække blandingen. Du skal koge over svag varme, indtil risen er kogt. Når pilaf er klar, skal den krydres med smør, hvidløg til pikant og krydderier efter smag.
De mest egnede krydderier til sød pilaf er safran, berberis og gurkemeje.
Ovenstående opskrift betragtes som en af de enkleste og mest traditionelle muligheder for at fremstille pilaf med tørrede frugter. Du kan tilberede denne skål ikke kun med tørrede abrikoser, rosiner og svesker, men også med tilsætning af æble og græskar. Disse produkter passer godt sammen og tilføjer pilaf en krydret smag.
For at tilberede en sådan skål har du brug for følgende ingredienser:
- 2 spsk. rund ris;
- 4 spsk. vand;
- 400 g græskar
- 3 store æbler
- 150 g rosiner
- 100 g tørrede abrikoser
- 0,5 tsk salt;
- 4-5 st. l. Sahara;
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 tsk. kanel, paprika, ingefær, sort peber;
- for dem der kan lide det skarpere, kan du tilføje sort peber og chili efter smag.
For at forberede pilaf skal risen skylles under rindende vand og derefter fyldes med kold væske og stå i 30 minutter. Græskaret skal vaskes, skrælles og frø fjernes og skæres i store terninger. Varm den vegetabilske olie i en kedel og læg den tilberedte grøntsag der, lad den simre i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
Tøm risen fra risen, skyl under rindende vand igen og hæld kornet i gryden til græskaret. Omrør alt og gør ilden stærkere, så den overskydende væske fordamper. Når dette sker, reduceres gassen, risen steges lidt. Derefter drysses blandingen af korn og græskar med krydderier og salt. Nu skal du tilføje æbler til kedlen. Forbered frugterne på forhånd: vask, fjern frøene og kernen, om ønsket, skræl, skær i store stykker og hæld i en kedel, bland.
Nu er det tørre frugters tur. Skyl rosinerne, og hak også de tørrede abrikoser i små stykker. Hæld alt over risen. Tilsæt sukker til den resulterende blanding efter smag. Det vigtigste er ikke at overdrive det, ellers viser fadet at være for klodset.
Når alle ingredienserne er i kedlen, skal du hælde 4 glas vand der. Gør derefter ilden så stærk som muligt i et par minutter, så kornet absorberer vand hurtigere. Rør pilaf, så æblerne og græskaret er under risen. Derefter kan du reducere varmen. Kog fadet i 25-30 minutter under låget.
Denne pilaf kan serveres både varm og varm. Hvis skålen ikke er sød nok, skal den smages med flydende honning. Og hvis pilaf tværtimod virker klodset, så drys citronsaft til en kontrasterende smag. Denne skål vil helt sikkert glæde både voksne og børn.
