Pilaf er en udbredt skål ikke kun i Mellemøsten. Det nyder velfortjent popularitet blandt spisere i andre lande. Prøv pilaf med lam og tørret frugt. Dens krydrede, aromatiske smag med lyse søde noter efterlader dig ikke ligeglad.
Er det nødvendigt
-
- 500 g lam
- 2 kopper langkornet ris
- 4 gulerødder;
- 3 løg;
- 100 g vegetabilsk olie
- 100 g lam eller oksekødsfedt;
- en håndfuld rosiner
- tørrede abrikoser og svesker;
- en blanding af krydderier til pilaf
- berberis;
- greener efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Sorterede og vasket tørrede frugter - tørrede abrikoser, svesker, rosiner - hæld koldt vand i 1 time for at svulme op. Forbered resten af pilafingredienserne. Skyl risen grundigt i flere farvande, læg den i en dyb skål, dæk med koldt vand og lad den stå i 30-40 minutter. Skræl de vaskede gulerødder og skær dem i lange terninger, skræl løgene og skær dem i halve ringe. Vask lammet og skær det i små stykker.
Trin 2
For at forberede pilaf skal du bruge en gryde med tykke sider og en bund, for eksempel lavet af støbejern. Den ideelle mulighed er en kedel. Steg lammekødet i en kedel i en stærkt opvarmet blanding af vegetabilsk olie og lam eller oksekødsfedt. Så snart der dannes en skorpe på kødet, tilsæt først de hakkede løg og derefter de tilberedte gulerødder. Steg hver af ingredienserne successivt: løg - indtil de er gennemsigtige (fem minutter), gulerødder - i ti minutter.
Trin 3
Kast den hævede ris i et dørslag eller sigte for at dræne vandet. Hæld to glas varmt kogt vand i en kedel, tilsæt salt, en blanding af krydderier, berberis, omrør og kog. Sæt tørrede frugter oven på kødet, ris på toppen. Glat overfladen forsigtigt og knuses let med en ske. Tilsæt et glas kogende vand forsigtigt uden at bryde rislaget. Simmer, afdækket, indtil al væsken absorberes i risen. Pierce det derefter med en træpind flere steder, hæld en spiseskefuld kogende vand i fordybningerne og dæk med et låg. Sænk varmen og lad piladen simre, indtil den er kogt i yderligere 30 minutter. Rør pilaf inden servering, eller læg den på en stor plade i omvendt rækkefølge, dvs. først ris, derefter tørret frugt, gulerødder og løg og lam på toppen. Pynt det færdige fad med urter.
